Thread by @mishkyhuarmy

El penco o #agave americano andino, ha sido alimento y medicina desde mucho antes de la conquista española.
Los corazones o piñas de esta planta de las "mil maravillas" son dulces, y requieren aprox de 12 a 15 años para madurar.

Crece en zonas secas y el mejor chaguarmishky proviene de aquel #penco que crece en los peores suelos, generalmente cangahuos.
Ayudan a prevenir la erosión reteniendo suelo y regenerando la flora nativa.
Son plantas muy resistentes.

A su savia se la conoce como chaguarmishky y a su inflorescencia como chaguarquero. Los azúcares y nutrientes que contiene el chaguarmishky son la energía que el #agave acumuló en su corazón para que de él brote una inflorescencia que puede llegar a unos 15mts.

Durante 40 a 90 días aprox, el #agave va producir chaguarmishly luego de lo cual va a morir.
De igual manera, luego de dar la inflorescencia y semillas va a morir.

Auque siempre deja muchos hijuelos, la reproducción por semilla es muy importante para la variabilidad genética.

La tradición de extraer chaguarmishky de #pencos maduros es ancestrar y han sido los comunidades indígenas de nuestros Andes las que han preservado la tradición.
En la última foto una aspina o cuchara para raspar el agave y mantener su herida abierta.

Extraer chaguarmishky de calidad no es sencillo, por eso nosotros valoramos el trabajo de estas mujeres con un pago justo y a tiempo.
Sabemos que reinvindicar su trabajo es escencial para que la tradición se mantenga.
También reciben turistas en sus comunidades.

Conseguir un chaguarmishky rico y de calidad para miel requiere de más esfuerzo para las productoras pues se fermenta muy rápido y toda la cadena debe estar muy limpia. Nos ha tomado y nos sigue tomando mucho trabajo.

Nuestro proceso de concentración es a baño maría a baja temperatura. Lo cual nos petmite preservar de mejor manera todos los nutrientes que tanto tiempo le tomó a la planta sintetizar.

Todos nuestros productos deridavos del chaguarmishky son funcionales, es decir además de ricos son fuente de vitaminas y minerales, gracias a su proceso a baja temperatura.
Somos los únicos que procesamos chaguarmishky de esta manera.

Estamos muy felices de que este año 2021 cerramos con 3 ferias en #Quito en las cuales les vamos a poder contar más de todo lo que hacemos.