Thread by @Anses_fr

#Nitrates & #nitrites dans l’alimentation : quels sont les risques pour notre santé ?

Retour sur notre dernière expertise, où nous faisons le point sur les connaissances et proposons des leviers d’action pour diminuer notre exposition ⬇

Les #nitrates sont présents naturellement dans les sols.
On les retrouve ainsi dans certains végétaux🥬et dans l’eau. 💧

Les #nitrites sont essentiellement présents sous forme d’additifs, dans les charcuteries et les viandes transformées, notamment pour lutter contre les risques de maladies liées à des bactéries (salmonellose, listériose, botulisme).

Des travaux scientifiques récents, dont ceux du CIRC (@IARCWHO) et de l’@EFSA_EU, confirment l’existence d’une association entre le risque de cancer colorectal et l’exposition aux nitrites et/ou aux nitrates.

🗨️Suite à ces résultats, nous considérons que l’ajout intentionnel des nitrites et des nitrates dans l’alimentation doit se faire dans une approche "aussi bas que raisonnablement possible".

Pour cela, plusieurs leviers existent :

1⃣ Réduire la présence d’additifs dans les charcuteries.

👉 C’est possible à la condition de mettre en place des mesures adaptées à chaque type de produits pour éviter l’augmentation de toxi-infections alimentaires.

2⃣ Continuer d’optimiser certaines pratiques, comme l’épandage de fertilisants et d’effluents d’élevage, en les ajustant au mieux aux besoins des cultures.

3⃣ Au niveau individuel : adoptez une alimentation variée et équilibrée !

👉 Limitez votre consommation de charcuterie à moins de 150g / semaine,
👉Consommez 5 fruits et légumes par jour, en variant les fruits & légumes et leurs origines.

Pour retrouver tous les détails de notre expertise, vous pouvez consulter notre actualité :

👉 bit.ly/3z0BwP3