Thread by @Anses_fr

Nous avons rendu hier une expertise sur les #nitrites et les #nitrates dans l’alimentation

Que faut-il retenir ?

Réponses dans ce thread.👇

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🗨️Pourquoi utilise-t-on les nitrites et les nitrates en tant qu’additif ?

👉Principalement pour leur rôle antimicrobien afin de limiter le développement de bactéries à l’origine de maladies,
👉Pour agir sur le goût et la couleur des produits.

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🗨️Comment sommes-nous exposés à ces composés ?

Nitrites : Plus de la moitié de notre exposition est issue de la charcuterie et 1% de l’eau de boisson💧,

Nitrates : 75% de notre exposition des légumes feuilles🥬, 20-25% de l’eau de boisson💧.

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🗨️Les charcuteries sont-elles cancérogènes ?

Oui le risque de cancer (colorectal) est établi pour la consommation de charcuteries.

A noter : le risque est probable pour la consommation de viandes rouges.

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🗨️Les produits « sans nitrites ajoutés » sont-ils une bonne alternative ?

Non car les additifs sont remplacés par des extraits végétaux ou des bouillons de légumes qui contiennent des nitrates et nitrites cachés.
En achetant ces produits, vous restez exposé à ces composés.
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🗨️Comment réduire son exposition aux nitrates et nitrites en tant que consommateur ?

Nos recos 👇
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Pour en savoir plus sur les nitrites et les nitrates, découvrez notre FAQ :

👉 bit.ly/3aCjBVs