Thread by @IsmaelGalancho

¿Engordan las patatas? Vamos con un hilo 👇🧵

Las patatas han sido un alimento criticado debido a su alta cantidad de carbohidratos y a su elevado índice glucémico. De hecho, algunos estudios epidemiológicos, han asociado el consumo de patatas con un aumento de peso y un mayor riesgo de diabetes tipo 2.

Si embargo, es un error calificar a las patatas como alimentos que engorden o que aumenten el riesgo de diabetes debido a su índice glucémico. Como he dicho en multitud de ocasiones, esto es un simplismo terrible.

Es normal y fisiológico q cuando hagamos una comida, sobre todo rica en carbohidratos, se eleve la glucosa en sangre y por tanto la insulina. Esto no es nada negativo, es como tiene q ser. Hay q entender, que el problema no son los picos de #glucosa dentro del rango fisiológico.

Que se eleven después de comer es totalmente normal, siempre y cuando vuelvan a la normalidad al tiempo. Esto indica una buena sensibilidad a la insulina.

El problema es la hiperglucemia crónica. Esto sí es un problema. ¿Y por qué ocurre eso?

Ocurre cuando hay resistencia a la insulina provocada x una sobreingesta energética q supera al gasto, lo cual promueve el sobrepeso en un contexto sedentario. Se ha promovido la idea errónea de q los carbohidratos crean resistencia a la insulina y diabetes en sí mismos. Falso

Un reciente estudio controlado y aleatorizado concluye que una dieta con alto no consumo de patatas pero baja en calorías, no solo no engorda ni provoca empeoramiento de la glucosa o la insulina en sujetos con resistencia a la insulina, sino más bien todo lo contrario.

Los sujetos que llevaron una dieta alta en patatas perdieron peso (imagen 2) y mejoraron la resistencia a la insulina (imagen 3).

(Rebello et al 2022)

Sobre todo esto y mucho más hablaré en mi nuevo libro que sale en enero. Veremos la confusión existente sobre los picos de glucosa post comida y por qué puede ser un error basarte en ello para determinar tu dieta si no tienes en cuenta ciertos factores.

Fin