Stiel der gewaschenen Auberginen leicht abschälen. Dann mit einem Sparschäler die Schale alle paar cm rundherum in Streifen abschneiden.
Je Aubergine einen tiefen langen Einschnitt als Tasche reinschneiden.
15 Minuten in Salzwasser legen, dann herausnehmen und trocknen.
Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
Tomate kurz in kochendes Wasser legen, herausnehmen und schälen. Stielansatz entfernen und würfeln. Saft auffangen.
Knoblauch schälen, in Stifte schneiden.
Peperoni waschen, halbieren und entkernen.
Petersilie kleinschneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen rundherum hellbraun anbraten.
Dann herausnehmen und in einen Topf legen.
Zwiebeln mit etwas Öl in der Pfanne rösten.
Tomatenwürfel mit Tomatenmark, (Kräuter)Salz, Zucker und einem Schwups Olivenöl mischen.
Petersilie (bis auf etwas zur Deko) unter die Tomaten mischen.
Tomate-Mischung in die Einschnitte der Auberginen füllen. Rest drum herum im Topf verteilen.
1 Tasse Wasser angießen und aufkochen.
Die Peperoni drauf legen und Zwiebeln drum herum verteilen.
45 Minuten köcheln.
Oh, ich habe vergessen zu erwähnen:
Die Füllung in den Auberginen wird mit den Knoblauchstiften vor dem Kochen gespickt (wichtig, wichtig!)
Was nicht mehr reinpasst kommt in die Sauce drum herum.
Während des Köchelns die Auberginen etwas in die Flüssigkeit drücken, damit sie auch überall gar werden.
Leicht abkühlen lassen, ev. noch etwas Salz zugeben, mit Petersilie bestreuen und zum Beispiel mit knusprigem Weißbrot und einem kühlen Weißwein oder „mit ohne was“ genießen.
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Mit lieben Grüßen an @susanne_aust präsentiere ich Euch Folge 3 von #Ronja_und_Susanne_kochen. Ein schlichtes Fischgericht, das mir aber gerade deshalb besonders gut schmeckt:
#Seelachs mit Olivenöl-Kartoffeln und grünen Bohnen
Rezept im Thread 👇
Pro Person brauchst Du:
1 Stück Seelachs in der Größe Deiner Wahl 2-3 dünne Scheiben Zitrone
Olivenöl 2-3 Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
1 Hand voll grüne Bohnen
1 EL Butter
1 Zweiglein Bohnenkraut, Salz, Pfeffer
Die Kartoffeln schälen oder, wenn es Bio-Kartoffeln sind, kräftig waschen und schrubben.
In dünne Scheiben schneiden.
In eine Pfanne etwas Olivenöl geben, 1-2 Schichten Kartoffelscheiben einlegen.
(Kräuter)Salz und Pfeffer draufstreuen. Dann 1 EL Olivenöl drauf verteilen.
Spargelsuppe „Too good to go“,
(gekocht aus Spargelschalen)
Du brauchst für 4:
Spargelschalen von ca. 500g Spargel, gerne auch mehr
Salz, Zucker
etwas Zitronensaft
1 L Geflügelfond
2EL Butter
4TL Mehl
1 Eigelb
100ml Sahne
etwas Petersilie
Die Spargel waschen und schälen.
Dann nur die Schalen mit dem Zitronensaft, Hühnerfond, Salz und etwas Zucker 30 Minuten köcheln.
Abgießen und den Sud auffangen.
(Die ausgekochten Schalen entsorgen.)
In einem großen Topf die Butter schmelzen und das Mehl zugeben.
Dann nach und nach den Spargelsud zugeben. Dabei mit dem Schneebesen rühren, bis es aufkocht und eine gleichmäßige Masse entstanden ist.