,
37 tweets,
3 min read
Read on Twitter
53. Продолжим про waste. Бутерброды в бине хранятся 10 минут, для контроля есть черные и красные таймеры и специальные часы. 
54. По верхней шкале ставятся таймеры после партии бутербродов, по внутренней шкале их нужно выбрасывать, прошло 10 минут.
55. Если постоять возле и понаблюдать, то можно заметить, как бинщик зовет кого-то с сервиса, чтобы сняли таймер, но бутерброд не выбросят.
56. Потому что нифига с ним на самом деле за 10 минут не случится, пара-тройка минут ничего не решают. Но этим не слоупотребляют.
57. Мороженное в Маке — лучшее мороженное в мире по мнению моей жены. Делается, как и шейк, из натуральной жидкой молочной смеси.
58. Смесь полностью готова, жирность 4%, сладкая, комбо-машина на сервисе ее замораживает и выдавливает готовое мороженное/шейк.
59. Комбо-машину полностью моют каждый день, потому что молочные смеси — самое стремное место по поводу бактерий и вот этого всего.
60. Ночник (сотрудник ночной смены), который умеет разобрать и, что главное, собрать обратно комбо-машину — самый крутой чувак.
61. Ночью круто работать, можно сделать себе на обед тройной чиз, например, пока менеджер не видит или свой пацан.
62. В меню есть глобальные продукты, которые во всем мире абсолютно одинаковые. Биг-мак в Шанхае на 146% аналогичен на вкус киевскому.
63. А есть региональные/сезонные, которые разрабатывает вот тот самый институт из второго твита совместно с локальным офисом.
64. Или, например, Биг-тейсти есть в разных странах, но имеет национальный колорит. У нас с дымком, а в Корее острый.
65. Человек, который стоит на кассе, может работать сам или с напарником (бэкапом). Если сам, то принял заказ, собрал, рассчитался, след.
66. Во втором случае только принимает заказ и рассчитывает, бегает и собирает заказы напарник. Это сильно ускоряет процесс.
67. При приеме заказа кассир обязан сделать одну подсказку (пирожок хотите?) и одно уточнение (сироп амаретто в кофе добавить?).
68. Подсказка и уточнение повышают средний чек на 20%, поэтому хер вы дождетесь, чтобы они перестали это делать ¯\_(ツ)_/¯
69. Если вас это бесит, то перечисляете свой заказ и говорите: это все, здесь (с собой). Вуаля, никаких вопросов.
70. Вы этого скорее всего не замечали, но в курортный сезон в Одессе все меню на 20% дороже, чем в Киеве. Ничего личного, просто бизнес.
71. Раньше на драйве не было таких модных мониторов с микрофонами, бегала девочка/мальчик с КПК на «пре-ордеринге», еще раньше с бумажками.
72. Стопка специальных бланков, на которых отмечался заказ, принял, побежал на первое окно отдал, побежал обратно. Спорт :)
73. Самое скучно место работы — первое окно драйва, где ты в каморке сам один. Сидеть на первом окне, кстати, разрешили относительно недавно
74. Контролировать качество обслуживания помогает программа Тайный посетитель, которую, кажется, тоже придумали в Маке.
75. Это сторонние сотрудники, которые приходят поесть и проверяют по контрольному листу чистоту и качество обслуживания.
76. Кассир, который обслужил Тайного на 100% получает денежную премию. Это происходит два раза в месяц.
77. Самая странная машина, что я видел на драйве Севастопольской площади — самосвал КаМАЗ. Хотя маршрутка Богдан тоже доставила как-то.
78. Лук во всех бутерах, кроме Тейсти и роял чизбургера — восстановленный. Пакетик сухого лука замачивают в воде и получается типа свежий
77. Он почти не чувствуется во вкусе, поэтому есть хороший чит, чтобы получить идеально горячий бутер не из бина — заказать без лука.
79. Изредка бывает, что какие-то продукты или стаканы хуяк и заканчиваются, а работать-то нужно. Посылается гонец в ближайший ресторан.
80. Когда-то я вез мясо 4:1 для Роялей с Харьковской на Севастопольскую. В пакетах, переложенных льдом, типа самодельного термоса.
81. Если вы уронили поднос с едой или часть еды с подноса, по стандартам вам должны все бесплатно заменить.
82. Напитки неспроста ставят на поднос с правой стороны — так легче нести, если вы правша, конечно.
83. Заказ собирается в строгой последовательности: холодные напитки, сендвичи, картошка, горячие напитки, мороженное/шейки.
84. Готовые пирожки хранятся в шкафчике при 90°С полтора часа, потом в утиль. Самое обидное, что едва теплые они вкуснее.
85. Waste никто не есть и бомжам тоже не раздает. Не дают есть, потому что: 1. Небезопасно (по стандртам), 2. не мотивировать делать waste.
86. С бомжами понятно, опять же пункт 1, плюс не прикармливать, потому что будет бомжатник же вокруг.
87. В каждом ресторане есть «компактор» — машина для прессования мусора, которая из пары десятков больших пакетов из трешбинов делает кубик.
88. Потому что вывозить мусор, сука, дорого и нефиг возить воздух.
