A lire certaines féministes ici qui invitent les hommes à se taire, parfois je me dis que l’avenir de certains d’entre nous, qui avons coupé avec ce qu’on a vu ou ce qui nous a été inculqué, (décider seul, manger quand c’est prêt, baiser quand on veut, être celui qui Sait dans le couple, ne jamais s’occuper de changer les momes, ne jamais s’occuper des devoirs, ne jamais faire les courses…) sera de créer des festivals de barbecues en s’occupant toujours autant de nos enfants en militant : « On ne nous fera pas taire »
Non mais ça

Alors, la fait cette garbure ?
Bon, ce thread va être long, j’espère suffisamment pédagogique, il sera très détaillé. Avant tout un petit lien pour l’histoire et anecdotes de ce plat traditionnel de « potée aux choux » différent suivant les régions. fr.m.wikipedia.org/wiki/Garbure J’aime imaginer les raisons et nécessites des plats traditionnels.
Crées quand il n’y avait ni gaz ni électricité.
La garbure ne cessait de mijoter sur les cuisinières au bois ou charbon, qui servaient de chauffage dans la maison.

Regarde dans mes yeux, que vois-tu?
Le culte de la personnalité
Je connais ta colère, je connais tes rêves
J’ai été ce que tu veux être
Je suis le culte de la personnalité
Comme Mussolini et Kennedy
Je suis le culte de la personnalité #macron20h #VGE

Lumières, un prix Nobel
Puis un miroir parle, le reflet ment
Vous n’avez pas à me suivre
Vous seul pouvez vous libérer
Je vends les choses dont tu as besoin
Je suis le visage souriant de ta T.V
Je suis le culte de la personnalité
Plus je t’exploite plus tu m'aimes

Pour ça, ne pas hésiter à demander à la chambre de l’agriculture de votre région ou département. Pour choisir son foie gras frais, sachez que ça va de l’extra au 1er prix en passant par le dit « restauration » et 2 sortes, celui de canard et d’oie. Thread

https://twitter.com/berclau2/status/1334068972686290945

Privilégiez l’extra qui reste le plus cher. Mais ça se joue à 2/5€ du kg donc il ne faut pas se priver. L’idéal, en trouver du jour et le cuire sans qu’il passe au frigo. Il rend moins de graisse.
Une erreur à éviter, l’acheter sous/vide déjà déveiné.

Je ne peux pas parler pour d’autres métiers mais je connais bien le mien et j’ai peur ce soir pour nombreux restaurateurs passionnés. C’est un métier addictif, pas toujours pour le meilleur. En marge car on travaille toujours quand les autres se détendent,font la fête #thread Donc aucune vie sociale « comme les autres », anxiogènes car isolés. La restauration n’est pas une grande famille mais une confrérie de gens qui ne cessent d’être en concurrence entre eux, obnubilés par la remise en question permanente, vivant au jour le jour suivant

Mon fournisseur de foie gras tuant les canards que le lundi en ce moment, j’ai bossé car le foie gras se prépare idéalement sans être passé au froid sinon il perd bcp en graisse à la cuisson.
Alors j’en ai profité pour tenter de vous expliquer comment l’éveiner. #Thread A gauche vous avez le petit lobe et à droite le grand lobe. Le Foie se travaille à température ambiante et dans l’idée un peu comme de la pâte à modeler.

Brownie ultra moelleux de la mort qui tue pour les jumelles et 2 copines chacune. C’est une surprise. Chut !
Je vous ai pas fait la recette pas-à-pas, faut pas déconner. Mais je peux vous donner la recette. Il est cuit là, même pas craquelé. 😉 Pour 10 parts.
1- a blanchir au fouet 2 œufs et 200grs de sucre. Du roux c’est chouette ou moitié roux moitié blanc sinon que du blanc. Pas très grave. Il faut que ça mousse. Allez y au batteur même si vous en avez un. Ajoutez y 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille.
...

C’est la saison des pommes de terre primeur. Ce sont des PDT récoltées à 90jours au lieu de 120. Elles ne se gardent pas longtemps,3/4 jours. Je les ai confites. Je vous donne le procédé tout simple et efficace en dessous ce tweet. Pour 600grs de PDT (retenez le chiffre 6) et on divise ou multiplie par 2 pour les ingrédients à suivre.
300grs de beurre (350 c bien aussi, 12 gousses d’ail non épluchés, 12 brins de romarin ou thym, sel. Dans une poêle faire revenir PDT et beurre 4mns ajouter ail et herbes et

Une garniture qui accompagne les plats de fêtes et dans sa version ici super simple à faire pour une cuisine du quotidien avec un minimum de préparation. Je vous présente le gratin Dauphinois. Thread. Dans l’ordre, on beurre le plat, on explose l’ail avec la paume de la main et comme le beurre on l’a frotte sur tout le plat, puis on le hache finement.

Thread pommes de terre sautées ça vous dit ? Pour commencer je vais essayer de vous apprendre la bonne position des mains pour couper les légumes. La base. Petite entame sur le légume pour qu’il soit stable en le coupant. On positionne les doigts comme si on y plantait les ongles, le bout des doigts en retrait des phalanges, le pouce à l’abri bloqué par le bout des doigts. Le couteau doit suivre les phalanges.

Ce midi c’est onglet à l’échalote en plat du jour. Je vous montre la préparation rapide et facile de la sauce en essayant de vous apprendre quelques termes culinaires de base.
Émincer comme ici les échalotes, c’est les couper dans la longueur. Ciseler c’est quand on fait des petits cubes. On les met à suer (cuire en éliminant l’eau de l’aliment) dans un peu de beurre à feu doux. 1peu de sel pour aider l’eau à sortir et s’évaporer. Elles deviennent brillantes et molles. Vous pouvez ajouter un filet d’eau si ça accroche.

Commande spéciale.
1,5 kg. Elle va être cuite au four à basse température, à 80 degrés pendant au moins 1h30 je pense.
Le client la veut bleue soit entre 45 et 50 degrés à cœur.
Idéalement la viande s’assaisonne minimum 1h avant, même la veille c’est mieux qu’au dernier moment. J’assaisonne à la fleur de sel et poivre noir moulu au moment dans le vieux moulin à café.
L’intérêt d’assaisonner bien avant c pour que le sel fonde, assèche le dessus de la viande en absorbant l’eau pour faire une belle croûte au moment de la colorer à la poêler sans attacher.

Qu’est ce que c’est ?
Indice: on entre dans la pleine saison. Purée de patate douce.
Facile à réaliser chez soi.
Là, elles ont été coupées en morceaux puis cuites à la vapeur.
Vous pouvez cuire ces morceaux au micro-ondes mais à couvert avec un couvercle ou du papier film alimentaire.