Thread by @AHerculiani

Une nouvelle recette d'Apicius ! Une sauce pour accompagner du poulet aux autres volailles. (Nous l'avons adapté pour deux personnes, elle provient du livre géniale de recette "Latin de cuisine" de Mireille Chérubini de Taberna Romana bit.ly/2VifJNy #twittoscuisine )

Ingrédients : 5 dattes, 3 oeufs, 20 cl de vin doux, 2 poireaux, 50 g de pignons, 20 cl de fromage blanc, 1 branche de céléri, 5 cl de vinaigre de pomme, 5 cl de nuoc-mâm (ou du garum si vous en avez ^^), 10 cl d'huile d'olive et 1 cuillère à café de poivre

Faites cuire votre volaille pendant la recette qui suit :
I. Faire cuire des oeufs dur
II. Pendant la cuisson, dans une autre casserole, poser vos dates dans le vin doux à feu doux (15min)
III. Dans une autre casserole, émincer les poireaux et les faire revenir à l'huile d'olive

IV. Couper vos dattes en petits morceaux en enlevant le noyau et rajouter les aux poireaux
V. Ajouter à cela les pignons, le nuoc-mâm, vinaigre et poivre. Ajouter un peu de miel si le nuoc-mâm vous semble trop fort.

VI. Avec les oeufs dur, prélever le jaune et ajoutez le à votre préparation, laissez 5 minutes à feu doux
VII. Enlever du feu et ajouter le fromage blanc puis les blancs d'oeufs, finement coupés, cela doit faire un mélange beige

Mettre la sauce sur votre volaile et pour finir vous pouvez décorer avec des feuilles de céléri ! Bon appétit ! C'est une sauce assez calorique, parfait pour la sieste ... ou après le sport😁Aussi utilisable sur des galettes du légionnaire ou du pain

Pour avoir une idée des volailles de l'Antiquité, je vous renvois vers @DimitriTilloi "Manger sain, manger romain" journals.openedition.org/kentron/3362 : paons de Samos, francolins de Phrygie, grues de Médie, un véritable tour animalier de l'Empire.
La prochaine recette sera végétarienne !