My Authors
Read all threads
Dia 33: Suquet de bròtola! 🐟 Farem una recepta de pescadors típica de la cuina costera del país. Aprofitarem per parlar de l'arròs a banda, de la cassola catalana i de la caixa de morralla!
Mòllera de fang, mòllera pigada, mòllera bròtola, mòllera pigallada, fura, molla, mamona, bròtola o bròtola pigada... (Phycis blennoides)
Pel que fa al mar, la meva persona preferida és l'@aguedamush, en sap un niu i ho explica molt bé. Seguiu-la. Image
Utilitzarem verdures (porro, fonoll, pastanaga) i peix de roca, cap de rap i pimentó fumat pel fumet. Alls i tomàquet pel sofregit, i ametlles torrades per la picada. Dos vasets de vi blanc, un pel guisat i un per beure. Patates per estofar, i la bròtola! Image
Va! Tirem per un cantó el fumet endavant: a una olla grossa les hortalisses tallades. Les sofregirem i hi afegirem el peix de roca i el cap de rap. Sofregim de nou i cullerada de pimentó i rajet de brandi o vi blanc. Volteta i aigua! A bullir no més de 20 minuts. ImageImageImage
Paral·lelament, arrencarem el sofregit: a l'olla de ferro alls a làmines i tomàquet ratllat en bon oli d'oliva. A confitar! ImageImage
Tenim les dues olles en marxa! Parlarem del fonoll i dels fumets i saludarem des d'aquí en @gasco_pau i farem una genuflexió davant del senyor @RicardCamarena, que és algú que en sap.
Si el suquet ens queda massa caldós... Podem fer un arròs a banda d'entrant i acabar-nos d'estabornir del tot de cara a la migdiada 😉
ET VOILÀ! El suquet... Image
Bonus track ✨
L'allioli negat, la picada i la cova d'Ali Babà i els quaranta lladres.
Presa falsa #1
Missing some Tweet in this thread? You can try to force a refresh.

Enjoying this thread?

Keep Current with Maria Nicolau

Profile picture

Stay in touch and get notified when new unrolls are available from this author!

Read all threads

This Thread may be Removed Anytime!

Twitter may remove this content at anytime, convert it as a PDF, save and print for later use!

Try unrolling a thread yourself!

how to unroll video

1) Follow Thread Reader App on Twitter so you can easily mention us!

2) Go to a Twitter thread (series of Tweets by the same owner) and mention us with a keyword "unroll" @threadreaderapp unroll

You can practice here first or read more on our help page!

Follow Us on Twitter!

Did Thread Reader help you today?

Support us! We are indie developers!


This site is made by just two indie developers on a laptop doing marketing, support and development! Read more about the story.

Become a Premium Member ($3.00/month or $30.00/year) and get exclusive features!

Become Premium

Too expensive? Make a small donation by buying us coffee ($5) or help with server cost ($10)

Donate via Paypal Become our Patreon

Thank you for your support!