Thread by @MAlbercocs

Dia 43: amunt els cors que fa un dia esplèndid, que és diumenge i que ja podem engegar els nens a pasturar! I per celebrar-ho i per complir amb el que vaig prometre em ficaré en un altre "embolao" i farem Paella™ 🙈

Hem explicat per què és tradició fer arròs els dijous, hem parlat de tito Siscu, però ara us presentaré un altre tito que mola més i que de fer arròs en sap un munt.

Esque CLAR! N'hi ha tants de temes peliaguts amb la paella que no acabaríem mai 😂 (i que m'agrada parlar-ne).
Rescaten l'esperit original i primigeni de "fer paella", no de "LA Paella" 😉

I ja prou! 😂
Si voleu saber-ne més i aprendre dels que en saben un niu seguiu i acribilleu a preguntes en @janfargas, en @cook_obsession, en @gasco_pau, en @RestauranTOC o mil altres que hi toquen molt.
Ningú pot dir que té el coneixement acabat però entre tots fem coses xules.

Salmorreta, cocció de la sèpia, afegim arròs quan no hi hagi rastre d'aigua a la paella i la sèpia sigui toveta, i brou bullent! En proporció de 2 a 1 amb l'arròs per un resultat sec.

Hi he afegit les closques, li afegeixo sal si cal i la tiro de cap al forn ben bullent 🔥

He activat el temporitzador en afegir el brou a l'arròs, a 16 minuts perquè vull marge, tastar el punt abans de decidir si cal més temps o menys. A cinc minuts del final afegeixo llagostins.

I voilà! Aquest és el meu sacrilegi d'avui! Que fa una olor i una pinta de nassos, així que... Siguin sacrílegs 🌿 i gaudeixin.
#bonprofit

P. D.: Fent el fil m'he deixat un cuiner que no pot no constar en aquest tutorial, en @palacioserra. No té restaurant i no sé per què. No ho entenc!

@threadreaderapp unroll