Thread by @A_El_mansour

Bon il faut que je vous parle de l’#agroalimentaire parce là là kou diouk deifar leik diniou empoisonné rk 😂.
#Thread #Kebetu #ConsomméLocal

L’#AGROALIMENTAIRE en tant que tel c’est de la HAUTE SCIENCE . Ça dépasse largement le cadre du simple séchage des produits agricoles et de leur transformation en jus, sirop, etc.
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Ça fait intervenir le Génie des Procédés Agroagrolimentaires qui définit l’ensemble des opérations unitaires de transformation c’est à dire une association d’actions appliquées à des produits pour leur conférer des propriétés (Propriétés organoleptiques,
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aptitudes à la conservation, innocuité, etc).
#Agroalimentaire c’est de la haute science c’est pourquoi il est primordial de savoir la #chimie et #biochimie alimentaire (la composition des aliments, les teneurs et les types de réactions biochimiques et
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les propriétés techno fonctionnelles des aliments) avant de s’adonner à la transformation. Il faut aussi connaître la #microbiologie alimentaire c’est à dire les types de microorganismes (bactéries, Champignons, virus, etc ) qui se développent et
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qui peuvent se développer dans les produits alimentaires. Ce qui permettra de savoir les méthodes de stabilisation qu’il faut utiliser pour empêcher l’altération des produits.
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L’Agroalimentaire c’est de la haute science , c’est pourquoi, il existe beaucoup instances nationales et internationales de veille, de surveillance, de régulation et de législation sur les produits alimentaires
On cite :
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- Le DROIT ALIMENTAIRE: qui est constitué par un ensemble de règles auxquelles sont soumises la production, la fabrication et la vente des produits alimentaires.
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- Le CODEX ALIMENTARIUS qui est un recueil établit par la commission internationale des industries alimentaires CIIA et des organismes internationaux (FAO, OMS). Ce recueil comprend des normes relatives aux produits alimentaires bruts ou transformés,
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destinés à la consommation mais aussi des dispositions relatives à des problèmes généraux comme l’hygiène, les additifs, l’étiquetage, les résidus de pesticides, les contaminants, les méthodes d’analyse.
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- Les Normes internationale ISO (par exemple (ISO 22000: normes liées aux produits et industries alimentaires)
- Les normes locales (ASN Association Sénégalaise de la Normalisation qui définit les normes locales sur les produits alimentaires.
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- La loi N* 66-48 du 27 mai 1966 relative au contrôle des produits alimentaires et à la répression des fraudes alimentaires.
- La direction du Commerce Intérieur par le biais de la Division de la Consommation et de la Sécurité des Consommateurs qui font l’analyse des produits
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alimentaires afin de vous délivrer une autorisation FRA avant la mise en vente de produit alimentaire sur le marché.

- Le Service d’hygiène qui délivre un Certificat Médical pour une personne qui s’active dans la vente ou la transformation de produits alimentaires
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Le service d’hygiène delivre aussi aux fabricants un Certificat de Salubrité pour les locaux destinés à la vente ou à la fabrication de produits alimentaires.
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Bref l’agroalimentaire est une science qui touche même à la #MÉDECINE avec la compréhension du système digestif, les sécrétions qui surviennent lors du passage d’un aliment dans la bouche jusqu’à la l’assimilation des nutriments vers le sang.
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Ça touche de même à la #NUTRITION avec la compréhension des alicaments et leur effets bénéfiques pour l’homme.
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Fin thread !!!