Une amie m'a demander de refaire le culottage de sa bilig.
Le culottage c'est la couche matière grasse qu'il y a sur la plaque de la galettière. C'est ce qui permet que la crêpe ne colle pas à la plaque et il faut l'entretenir !
#crêpes #Bretagne #emojibzh
Le culottage c'est la couche matière grasse qu'il y a sur la plaque de la galettière. C'est ce qui permet que la crêpe ne colle pas à la plaque et il faut l'entretenir !
#crêpes #Bretagne #emojibzh
Les anciens faisaient des crêpes sans doute plus régulièrement que nous... cette régularité nourrissait le culottage, et surtout ils prenaient soin de regraisser leur plaque après chaque usage (tant que la bilig est chaude). Ce qu'on ne fais pas forcément aujourd'hui 🙄
Parfois le culottage craquelle et fini par sauter remettant ça et là la fonte de la plaque apparente. Et du coup les crêpes accrochent et c'est l'enfer pour les tourner !
Dans ce cas il faut reprendre le culottage à zéro !
Dans ce cas il faut reprendre le culottage à zéro !
J'ai donc commencé par enlever l'ancien culottage avec une pierre abrasive prévue à cet effet.
De manière à remettre la fonte apparente à "blanc" (ou presque)
Puis pour reculotter il faut étaler de l'huile de tournesol sur la plaque chaude (280°C). (On peut le faire avec du saindoux mais c'est plus long).
Et étaler l'huile uniformément sur la galettière. Puis on laisse "cuire" l'huile 10-15 min. Et on recommence l'opération 7 à 10 fois de manière à obtenir une couche satisfaisante.
Et voilà !
Mon amie pourra faire des crêpes demain soir pour sa famille ! 😆
Mon amie pourra faire des crêpes demain soir pour sa famille ! 😆
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