Thread by @jessigserna

Seguro que si digo que voy a hacer un hilo sobre AFLATOXINAS mucha gente ni sigue leyendo pero… ¿Y si os digo que vamos a hablar del agente cancerígeno natural más potente que existe y que este compuesto puede estar en los alimentos? 🥜☠️🌽 Abro nuevo hilo sobre MICOTOXINAS ⬇️

En verano de 1960, distintas granjas en Reino Unido empezaron a sufrir la muerte súbita de una gran cantidad de pavos aparentemente sanos. Perdieron más de 100.000 individuos y, como no tenían ni idea de qué estaba pasando, bautizaron el fenómeno como “Enfermedad X del pavo”.

Poco a poco fueron atando cabos y observaron que el pienso con el que alimentaba a los pavos a base de una harina de cacahuete procedente de Brasil estaba contaminado con AFLATOXINAS así que la enfermedad empezó a llamarse AFLATOXICOSIS.

🟡 Unos años después en India, se detectó el primer brote de AFLATOXICOSIS en humanos donde unas 100 personas murieron debido a una hepatitis fulminante producida por la ingestión de maíz contaminado con elevadas concentraciones de AFLATOXINAS 🌽🌽🌽

🔴 Todos estos casos se debieron a intoxicación aguda por AFLATOXINAS, es decir, por ingerir altos niveles en poco tiempo. Sin embargo, lo más frecuente es la intoxicación crónica en la que pequeñas cantidades se van acumulando en el organismo llevando al desarrollo de tumores.

¿Y os estaréis preguntando de dónde salen estas AFLATOXINAS, no? 🤔 Aquí os presento a “Aspergillus flavus” que, junto con “Aspergillus parasiticus”, son las dos especies de hongos que se consideran las principales productoras de estas toxinas en nuestros alimentos.

O casi mejor, os los presento bajo el microscopio que siempre los hongos salen más guapos 😉🔬😉

🟢 Los alimentos más frecuentemente contaminados con "Aspergillus flavus" y "Aspergillus parasiticus" y, por tanto con AFLATOXINAS, son los frutos secos, los cereales y sus derivados y las especias 🥜🌽🥖🌾🌶️

Aquí os dejo una animación estupenda que explica cómo se da la infección de “Aspergillus flavus” en cacahuetes y cómo produce sus toxinas 🎥🎥

Hay muchos tipos de AFLATOXINAS pero la más importante es la AFLATOXINA B1. El nombre le viene de que cuando es iluminada con luz UV produce fluorescencia azul (de ahí la B, "blue" en inglés). Fijaos como se pueden detectar en granos de maíz contaminados ⬇️😮⬇️

Como decíamos al principio, la AFLATOXINA B1 está considerada el agente cancerígeno NATURAL más potente que existe y causa hepatocarcinoma, es decir, cáncer de hígado. Un ejemplo de que no siempre las cosas NATURALES son buenas ☠️☠️

La presencia de AFLATOXINA B1 en piensos no sólo puede dañar la salud de los animales sino que su metabolismo la transforma en otro compuesto de alta toxicidad, la AFLATOXINA M1 que se excreta por la leche y puede contaminar los productos lácteos 🥛🥛

Como ya hemos visto al hablar de otras micotoxinas, en países desarrollados podemos estar más o menos tranquilos porque la normativa es muy estricta con respecto a los niveles de AFLATOXINAS en los alimentos. En la UE se aplican los reglamentos 1881/2006 y 165/2010 📜⚖️

🔴 Además, como son de lejos las micotoxinas con mayor toxicidad, se realizan muchisisisisimos controles 🧐 En lo que va de año ha habido 255 notificaciones distribuidas por la UE referentes a contaminación con AFLATOXINAS y se han visto niveles de hasta 100 veces lo permitido 🔍

Os estaréis preguntando qué hacer en casa para evitar que aparezcan AFLATOXINAS en los alimentos. Estos son los consejos de la OMS:
1⃣ Descarta cualquier producto con aspecto mohoso
2⃣Compra productos de marcas de confianza y así te aseguras que han pasado todos los controles

3⃣Conserva los alimentos en lugar fresco y seco. Parece que lo acabo de leer en una etiqueta pero es que es una verdad verdadera para evitar muchos problemas alimentarios. La humedad y el calorcillo encantan a los hongos y los permiten crecer y producir AFLATOXINAS.

🔴 En países en vías de desarrollo, principalmente en África, la contaminación con AFLATOXINAS es un problema muy muy grave y las aflatoxicosis agudas ocurren frecuentemente. Son conscientes de que sus alimentos están mohosos pero se debaten entre comer eso o no comer nada 😔😔

En esas regiones se dan 3 parámetros clave para que el problema se descontrole:
➡️ Las condiciones ambientales son óptimas para el desarrollo fúngico
➡️ No pueden permitirse aplicar métodos de control en campo
➡️ No tienen medios para controlar las condiciones de almacenamiento

Actualmente, en esos países se han introducido métodos de CONTROL BIOLÓGICO en los que se aplica en el campo un “Aspergillus flavus” que no es capaz de producir toxinas que compite y desplaza a los que sí lo son. Los resultados son esperanzadores tanto en maíz como en cacahuete.

Es evidente el riesgo que suponen las AFLATOXINAS y distintos grupos de investigación buscamos métodos para lograr su control de manera eficaz. Así que aprovecho para reivindicar que #SinCienciaNoHayFuturo y que hay que invertir para garantizar la Seguridad Alimentaria.

Y para finalizar quiero compartir la foto más bonita (y asquerosa a la vez) que circula en internet de “Aspergillus flavus”. Aunque parezca mentira lo que hay “escondido” debajo del hongo es un cacahuete 🥜 OJO con estos hongos que pueden ser muy peligrosos 👀

Muchas gracias por haber llegado al final de este hilo y recordad… PORQUE SEA NATURAL NO TIENE QUE SER BUENO… Y sino que se lo pregunten a la AFLATOXINA B1 ☠️☠️