ノロウイルス(細菌ではない)は牡蠣の中腸腺という器官に蓄積されているので、貝柱を外してパクッと食べてもあたるときはあたります。
https://twitter.com/k_link_/status/1335911198609457156
シジミやアサリなどの二枚貝にもノロウイルスはいますが、加熱するので通常あたりません。
ちなみにノロウイルスによる食中毒事例の多くは、ノロウイルスに感染した調理担当者を介した食品汚染で起きていますので、二枚貝以外の様々な食品で起こり得ます。
ちなみにノロウイルスによる食中毒事例の多くは、ノロウイルスに感染した調理担当者を介した食品汚染で起きていますので、二枚貝以外の様々な食品で起こり得ます。
特に冬場の外食は、生の二枚貝を避けたとしてもノロウイルスに当たるリスクは多少あると覚悟しておく必要はあります。ロシアンルーレットです。
生牡蠣にもリスクはありますが、食べるな、ということではありません。おいしいですよね。
Enjoy at your own riskということで。
生牡蠣にもリスクはありますが、食べるな、ということではありません。おいしいですよね。
Enjoy at your own riskということで。
医療・介護施設で時折ノロウイルスの集団感染が起こりますが、通常発端は食中毒ではなく、市中で感染した患者さんが入院後に突然の嘔吐や下痢で発症し、そこから接触感染や飛んだ吐物の吸入等によって広がるというのが典型的なパターンです。
10〜100個程度のウイルスが口に入る摂だけでも感染が起こり得ることや(感染者の便1g中にノロウイルスは約10億個)、乾燥した環境でも感染性を失わずに長時間残存し、アルコールにも抵抗性があるので、予防が難しい感染症の一つです。
やはり冬場に例年流行るインフルエンザと違い、ノロウイルス感染症が原因で死亡する可能性はきわめて低い(稀)ですが、高齢者施設の集団感染で死亡例が出ることがあるのは、吐物の誤嚥による肺炎や(稀に)窒息によります。
新型コロナ流行中の今年は、まだ姿が目立ちません。
新型コロナ流行中の今年は、まだ姿が目立ちません。
ちなみに私は生牡蠣が大好きですが、職業柄(立場上、建前上、その他諸事情により)、念のため生牡蠣を食すのは3連休の前日夜としております。
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