No tiene mucha vuelta. La polenta (tradicionalmente) se cocina con 1:3 de harina:líquido. Si la hacen con 1:2.5 o 1:2 va a salir bastante más firme, la ponen sobre film, cubren con film, estiran y dejan enfriar.
Pueden freír o grillar así como está. (sigue)
Pueden freír o grillar así como está. (sigue)
https://twitter.com/lberteroorfebre/status/1400598931550187530
Si la quieren hacer así, sin nada, consejo es mezclar la polenta una vez que bajó un poco la temperatura pero todavía no está fría, con 1 yema por cada 25gr de polenta que usaron.
Queda mucho mejor al gratinarla de nuevo. Esto se puede hacer con puré de papas y queda muy bien.
Queda mucho mejor al gratinarla de nuevo. Esto se puede hacer con puré de papas y queda muy bien.
Volviendo a la polenta con queso azul, como es un queso que no tolera bien la temperatura, una vez que frieron/grillaron la polenta, la ponen en un plato, le ponen queso por encima y cubren para que el calor lo funda.
También va bien con brie/camembert.
Original con gorgonzola.
También va bien con brie/camembert.
Original con gorgonzola.
Es importante no hacer una polenta con la hidratación clásica, porque no va a endurecer nunca, y para freírla tienen que poder moldearla, y se moldea entre films estirando a palote, como si fuera una masa de pasta. Una vez fría la pueden cortar como quieren.
No olviden salarla.
No olviden salarla.
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