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8 May, 39 tweets, 10 min read
Hilo de recetas para que las tengan todas ordenadas

🍞 🥐 🥖 🫓 🥨 🥯 🍕 🥧 🧁 🎂 🍩 🍪 🥮

⬇️ ⬇️ ⬇️
Receta: Pastrafrola

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Receta: Pancitos saborizados de queso

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Receta: Scons cítricos dulces

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Receta: Taralli (snack italiano)

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Receta: Pancitos negros de panadería

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Receta: Quinotos en almíbar

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Tips: Salsa blanca

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Tips: Harinas

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Tips: Levaduras

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Receta: Sopa (eslovaca) cremosa de ajo en pan

Receta: Blondie (brownie de chocolate blanco)

Receta: Muffins de arándanos

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Receta: Polenta "Gourmet"

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Receta: Burritos Tex-Mex

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Receta: Pan de campo

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Receta: Ajos al vino tinto

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Receta: Budín de pan

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Receta: Kottbullar (las mejores albóndigas suecas que vas a probar en tu vida, comprobado)

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Receta: Ñoquis de ricota

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Receta: Pollo agridulce estilo chino

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Receta: Arroz con leche tailandés

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Receta: Albóndigas de bondiola

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Receta: Ceviche

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Receta: Raviolones caseros de molleja

1ra parte:

2da parte:
Receta: Pan integral imitación del Or@weat de supermercado pero 450% más barato.

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Receta: La torta que hace "la abuela chiquita" en Santa Fe.

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instagram.com/p/BQeKIASFs9H/
Receta: Tortillas de trigo (como las rapiditas, pero 50 veces más baratas)

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Receta: Ravioles caseros de calabaza con crema de mostaza

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Receta: Tortilla de papas

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Receta: Tortilla de hojas de remolacha (también sirve para espinaca o acelga)

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Receta: Tabulé* (Taboule o Tabbouleh)

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*si sos armenio dudo que te guste esta versión.
Receta: Buñuelos de acelga como lo hacía tu abuela.

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Receta: Pan integral de cereales y semillas

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Receta: Ñoquis de zapallo

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Tips: Hilo de varios hilos que pueden ir viendo sobre pequeñas recetas rápidas, especialmente pensadas para reuniones o fiestas

Receta: Budín de Pan en Molde con Dulce de Leche

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instagram.com/p/BTgwk0cFRZ-/
Receta: Blinis (no tradicionales)

⬇️

instagram.com/p/BIhxM92gdYT/
Receta: Locro

⬇️

instagram.com/p/BEcE1L-PhwS/

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7 May
Los que se ponen felices porque La Serenísima perdió 800 millones no dimensionan lo que puede ocurrir si la empresa cierra.

La cantidad de puestos de trabajo y la cantidad de tambos que no van a tener a quién venderle la leche, la faltante que va a haber si pasa eso.
¿Ustedes qué se piensan, cabezas de termo?

¿Qué los tambos tienen la posibilidad de guardar 1 litro de leche acaso?

¿Se dan una mínima idea de lo que costaría en logística, negociación y sobre-elaboración de esos litros de leche por parte de los competidores?
Les guste o no el capitalismo, lo que tienen que entender es que "la solución mágica" que creen los zurdos que nace de oponerse a una empresa suele ser la peor de todas y la más destructiva para la sociedad.
Read 4 tweets
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7 May
Receta: Pancitos negros de panadería (¡LOS MEJORES!)

Los más tiernos y esponjosos, ideales con fiambres o para untarles manteca y desayunar rico. Incluye tips y video de bollado.

Andá dándole FAV ❤️ y RT🔁 que te van a quedar impecables.

⬇️ Abro hilo ⬇️
Estos pancitos negros toman su color gracias al azúcar ya que no tienen un alto contenido de harina integral, lo que los hace muy esponjosos al tacto, especialmente si los dejamos leudar amontonados para que no pierdan humedad en la cocción, aunque también podés hacer figacitas.
Ingredientes

•370gr harina 000
•100gr harina integral
•50gr harina de centeno*
•310cc agua
•20gr levadura fresca
•70gr de manteca
•20gr azúcar negra
•15gr de sal fina

*Si no tienen harina de centeno pueden reemplazarla por integral sin problemas.
Read 19 tweets
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5 May
Muy interesante este tweet de @caioquesada.

¿Por qué en algunas recetas se mezcla la harina con la manteca y en otras se mezcla la manteca con el azúcar?

Abro un mini hilo al respecto.
Mezclar harina con manteca sirve para "impermeabilizar" el gluten y así evitar que se desarrolle. Esto no quita que después haya que incorporar el líquido (huevo, leche, etc) con cuidado de no amasar.

Esta técnica se usa mucho en masas quebradas sin azúcar.
¿Qué pasa cuando tenemos azúcar en la masa?

Batir a blanco el azúcar con la manteca ayuda a disolver los cristales para que la textura de la masa una vez cocida sea más suave.

Se puede hacer de la otra forma, pero la sensación en boca será más áspera.
Read 4 tweets
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5 May
Receta: Scones dulces cítricos para el mate

Viene la temporada de los cítricos, limones y naranjas a buen precio, y no sólo podemos utilizar la pulpa para jugos, vamos a aprovechar todo, porque no nos va a ganar la pobreza.

¡Dale ❤️ y 🔁 que la receta la rompe!
Ingredientes

- 250gr de harina leudante
- 75gr de manteca (preferentemente pomada)
- 50gr de azúcar
- 1 huevo
- 50cc de leche
- c/n de ralladura de limón o de naranjas
- mermelada (opcional, para rellenarlos)
Comencemos con algo genérico que les va a servir: gran parte del sabor de los cítricos está concentrado en la piel y acá va un truco: incorporar el sabor (ralladura) con materia grasa va a quedar mejor*, así que cada vez que blanqueen manteca con azúcar, agreguen ahí el aroma.
Read 16 tweets
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4 May
Levadura fresca 🆚 Levadura seca

En este hilo quiero contarles de la forma menos técnica y más práctica las diferencias entre ambas y cuando usar cada una.
Actualmente se consiguen estos dos tipos de levadura en el país fraccionadas en 50gr para un cubo de levadura fresca o 10gr para un sobre de levadura seca.

La regla que comúnmente se toma es que el cubo será reemplazable por el sobre, y viceversa.
Yo creo que dependerá de cada caso.

Ambas son reemplazables pero cada una tiene ciertas características que la hacen más útiles en algunas recetas.
Read 14 tweets
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2 May
Receta: Ravioles caseros de calabaza con crema de mostaza

Parece complicado pero lo único que requiere garra o experiencia es amasar pasta. Obviamente si tenés una Pastalinda o Marcato, la tarea será mil veces más fácil.

RT 🔁 y FAV❤️ así les llega a todos

⬇️ Hilo ⬇️
Ingredientes para la masa de pasta

-2 huevos
-200gr harina 0000
-pizca de sal
-chorrito de oliva

Aclaración: la pasta tradicionalmente se hará con 100gr de harina por cada huevo, aunque dependerá del tamaño de los mismos, algo que el amasado irá indicando cantidad de harina.
Ingredientes para el relleno

-Calabaza 300gr
-pizca de ají molido
-pizca de sal entrefina
-c/n oliva
-50gr queso Gouda (o cáscara roja)

Los pueden hacer de zapallo, pero quedará más fuerte el sabor. Tranquilamente pueden usar batata, y bueno, serán sabor a batata. Improvisen.
Read 16 tweets

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