Thread by @beatrizcalidad

¿Por qué hay #azúcares en el #yogur "sin azúcares añadidos?
¿Qué misterio habrá? ¿Nos engañan con este etiquetado?
No. Aunque la explicación es un poco enrevesada.
Abro #hilo 🧵

Una cosa es lo que tú piensas que es el azúcar 🧁(ese compuesto que otorga un sabor dulce y que es perjudicial para la salud) y otra, lo que dice la legislación sobre etiquetado 🏷️.

Según la normativa👩🏻‍⚖️, los azúcares que aparecen en la tabla de valores nutricionales son “todos los monosacáridos y disacáridos -es decir, azúcares simples- excepto los polialcoholes”.

La lactosa es un azúcar simple que aparece de forma natural en la leche 🥛en una cantidad aproximada de 4,6 g por cada 100ml.
Es un azúcar simple, pero se considera intrínseco, no libre, por lo que no supone un problema para la salud👌.

Pero, como la #lactosa se corresponde con la definición legal de “azúcares”, tiene que figurar en el etiquetado.
Igual que sucede con la leche, en los yogures hay lactosa. Es verdad que un poquito menos, porque los microorganismos🦠 utilizan parte para la fermentación.

Eso sí, suelen ser mejor tolerados por las personas intolerantes a la lactosa🤮, porque las bacterias del yogur ayudan a digerirla.

El consumo de lactosa no está relacionado con el desarrollo de enfermedades como la obesidad o la diabetes, algo que sí sucede cuando se trata de azúcares añadidos.
En muchas ocasiones la industria sí incluye estos azúcares insanos en los yogures (también en los desnatados)

¿Cómo saber sin ninguna duda si tú yogur lleva esos azúcares "malos"?

1️⃣Si comes yugures enteros, asegúrate de que no sean “azucarados”. Lo sabrás porque en la lista de ingredientes no aparece más que “leche, fermentos lácticos” y, en ocasiones, “proteínas de la leche y/o leche en polvo”.

A veces indica “0% azúcares añadidos. Contiene azúcares naturalmente presentes”, lo que garantiza que el único azúcar que vamos a encontrar es el propio de la leche.

Si optamos por los yogures desnatados, tenemos que fijarnos en que, además de poner “0% grasa” (que seguro que aparece con letras gigantescas), también especifica como en el caso anterior “0% azúcares añadidos. Contiene azúcares naturalmente presentes”.

2️⃣ Otra opción es leer la lista de ingredientes y descartar el yogur que incluya azúcares como tales, ingredientes que acaban en -osa (dextrosa, fructosa, maltosa...) o jarabes, siropes, etc.

3️⃣Por último, podemos mirar la información nutricional: si el valor de los “azúcares” está entre 4 y 5 g, ese azúcar es la lactosa👍🏼. Si el valor está por encima, contiene azúcar añadido 👎🏼.
#fin