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Javier S. Perona

21 Sep, 25 tweets, 10 min read

Se acaba de publicar un estudio que evalúa #NutriScore para el aceite de oliva, nada menos.
Los autores son promotores de #NutriScore en Francia y España y está publicado en la revista Foods.
Si quieres saber de qué va el estudio y mi opinión… Sigue el hilo 👇

Como sabéis, #NutriScore asigna al aceite de oliva una calificación C (amarillo), después de que la autoridad francesa aceptara modificar el algoritmo para favorecerlo, junto con el aceite de colza y el de nuez. Antes tenía una calificación D.

Esta calificación ha recibido numerosas críticas porque muchos científicos, nutricionistas y profesionales del sector oleícola consideran que no se ajusta a su categoría nutricional. …icelacienciaparadelgazar.blogspot.com/2019/03/nutri-…
juanrevenga.com/2021/02/nutris…
redaccionmedica.com/virico/noticia…

Aunque en España los aceites de oliva está excluidos de #NutriScore, en Francia y otros países siguen manteniéndolos dentro del sistema de etiquetado. Como no me quiero enrollar con detalles sobre esto, os recomiendo leer este artículo. eldiario.es/andalucia/la-c…

El estudio que nos ocupa se plantea para investigar si el sistema Nutri-Score tiene un impacto negativo en la percepción del consumidor de las características nutricionales del aceite de oliva. mdpi.com/2304-8158/10/9…

Para ello, realizan una encuesta online a 486 españoles, estratificados para representar a toda la población adulta. A estas personas, se les muestra una imagen con 7 aceites vegetales y una mantequilla, a los que les añaden la calificación #NutriScore.

Vayamos a los resultados:
1. A la pregunta: “Nutri-Score me ayuda a diferenciar las cualidades nutricionales de las grasas añadidas presentadas”, el 79,8% responde que está de acuerdo o muy de acuerdo. Pero recordemos que es el único sistema de etiquetado que se les muestra.

2. A la pregunta: “Cuál es la grasa añadida que se considera que tiene las mejores cualidades nutricionales”, el 89,1% responde el aceite de oliva… A ver, son todos españoles… ¿Qué van a responder?

3. A la pregunta: “Cuál es la grasa añadida que comprarían con más frecuencia”, el 86,2% dice el aceite de oliva… (que son españoles...).

4. La siguiente es la pregunta del millón porque es la que se quiere resolver con el estudio. Preguntan a los participantes cómo les influye #NutriScore en su intención de consumir aceite de oliva…
*Redoble de tambores*

Los autores destacan como uno de los resultados más relevantes que el 71,4% lo seguiría consumiendo igual y el 10,7% aumentaría el consumo.
Pero, atención, un 17,9% CONSUMIRÍA MENOS ACEITE DE OLIVA. 😱

A mí este resultado me parece muy impactante porque el estudio está diseñado precisamente para favorecer una buena percepción de la calidad nutricional del aceite de oliva a través de #NutriScore. Y, aún así, CASI 1 DE CADA 5 PARTICIPANTES CONSUMIRÍA MENOS ACEITE DE OLIVA.

El artículo concluye que mostrar #NutriScore en la etiqueta del aceite de oliva fue bien aceptado y comprendido por una gran mayoría de participantes que parecían aceptar la clasificación actual del #NutriScore para aceite de oliva (C).

¿Realmente esa conclusión responde a la pregunta sobre el impacto que #NutriScore tiene sobre la percepción de los consumidores de las características nutricionales del aceite de oliva? Lo dejo a vuestra consideración.

Por otra parte, ¿por qué digo que el estudio está diseñado para que #NutriScore salga favorecido en relación a la calidad nutricional del aceite de oliva? Por esto:

1. Porque todos los participantes son españoles y, en nuestro entorno, el aceite de oliva está muy bien valorado. Muy mal tendría que hacerlo Nutri-Score para hacerles cambiar una opinión tan asentada.

2. Porque algunos de los aceites con que se comparan no son de consumo habitual en España (cacahuete, soja, maíz) o no se compran como tales en los comercios (palma).

3. Porque no se incluyen aceites de consumo más frecuente, como el aceite de girasol alto-oleico, que debería tener la misma calificación que el aceite de oliva, colza y nuez, dado su elevado contenido en ácido oleico.

4. Porque el único otro aceite con calificación C que se incluye en el estudio es el de colza, que en España tiene una malísima e inmerecida reputación desde la intoxicación por aceite desnaturalizado.

5. Porque no se comparan los aceites con alimentos de otras categorías. Es cierto que NS está diseñado para comparar dentro de la misma categoría, pero sería interesante saber cómo influye en el consumidor cuando compara aceite de oliva (C) con alimentos de categorías A y B.

6. Porque a los participantes no se les plantea la posibilidad de que los aceites y grasas pudieran tener calificación A y B, cuando otras muchas categorías de alimentos sí que la tienen (conservas, cereales para desayuno, etc.).

7. Porque a los participantes no se les plantea que Nutri-Score no distingue entre aceites de oliva: común, virgen, virgen extra o de orujo. Todos tienen calificación C (igual que el de colza y el de nuez).