Thread by @GNFI

Kudapan Nikmat yang Melegenda dari Sumedang Sejak 1917

Salah satu pabrik tahu Sumedang yang terkenal adalah Tahu Bungkeng. Anda pun bisa langsung berkunjung ke pabriknya di Jalan 11 April dekat Taman Telur, Sumedang.

📷: Dadang kosasih

Tahu Bungkeng sudah ada sejak tahun 1917 dan kini telah berusia lebih dari 100 tahun. Meski demikian, citarasa tahunya tetap terjaga dari masa ke masa.

Sejarah Tahu Bungkeng tak lepas dari kisah seorang imigran dari China bernama Ong Kino dengan istrinya. Pasangan ini sudah mulai menggeluti usaha produksi tahu dari tahun 1917 dan usahanya diteruskan oleh sang anak, Ong Bung Keng.

Tahun 1990-an, Ong Kino tinggal di kawasan Tegalkalong, Sumedang Utara. Di sana, Ong Kino membuat tahu untuk konsumsi keluarganya.

Namun, kadang tahu tersebut juga diberikan untuk tetangga, kerabat, dan tamu yang berkunjung ke rumahnya. Meski berasal dari negeri tirai bambu, tahu buatan pria yang kerap disebut Babah Eno ini berbeda dari tahu khas China.

Karena dianggap berbeda, tahu buatannya pun semakin banyak dikenal orang. Tahu buatan Ong Kino tersebut memiliki rasa yang lebih gurih dibandingkan tahu putih atau tahu kuning.

Sejak tahun 2019, Tahu Bungkeng telah dikelola oleh generasi keempat yaitu Ong Che Ciang atau Suriadi. Meski sudah beda generasi, kualitas Tahu Bungkeng nyatanya tak pernah berubah.

Dikatakan Suridadi, usaha tahu milik keluarganya ini tetap bertahan karena menggunakan kedelai berkualitas jenis lurik yang memiliki pati banyak.

Ia pun mengatakan bahwa salah satu rahasia kenikmatan Tahu Bungkeng adalah penggunaan sumber mata air langsung dari tanah. Sederhananya, jika kualitas air yang dipakai untuk mengolah tahu kondisinya baik, ini juga akan berpengaruh pada hasil akhir tahu.

Yuk yang mau tahu seputar kuliner dari Sumedang, klik artikelnya ya

goodnewsfromindonesia.id/2021/10/08/tah…