Me estáis preguntando mucho por lo de Carlos Ríos. De hecho, la pregunta del realfood es ya un clásico desde hace años en casi todas las charlas. El tema tiene tantos frentes abiertos que da para hablar largo y tendido (cosa que no voy a hacer ahora). Por resumir >>
Sí, el movimiento realfooding tiene (o tuvo) cosas positivas. P.ej. ha popularizado el interés por la alimentación. Desde luego no ha inventado nada nuevo (de hecho la idea ni siquiera es suya)
Pero ha ido derivando desde el principio hacia terrenos pantanosos: quimiofobia, mensajes incendiarios sin fundamento... Y se ha montado una película que en mi opinión tiene tintes sectarios: p.ej. "somos la revolución y todos están contra mí"
Mientras tanto, acciones donde la ética personal y profesional saltan por los aires: mensajes publicitarios que en mi opinión incumplen la legislación, insinuaciones para cuestionar la profesionalidad de quienes le critican, mofas hacia lo que llama "fakefooders"...
Y ante las críticas, la reacción suele ser la misma: 🙈🙉🙊 ->Huída hacia adelante, acusaciones de cualquier tipo (p.ej. "me tienen envidia").
En fin... Abro paraguas.
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En los últimos días se está hablando mucho de los chicles "adelgazantes" de Mercadona. Parece mentira que a estas alturas estemos así, pero me temo que si se venden es porque se compran. Y si se compran es porque el mensaje sigue colando. Abro #hilo >>>
Sería estupendo que pudiéramos acabar con el sobrepeso y la obesidad simplemente masticando un chicle (más allá de los aspectod estéticos, es cuestión de salud), pero me temo que la cosa no funciona así.
El sobrepeso y la obesidad es uno de los grandes problemas de salud de nuestros tiempos. La OMS calificó la obesidad como "la pandemia del siglo XXI" (antes de que llegara la otra pandemia). Es un problema muy complejo y multifactorial: está causada por muchísimos factores
Quizá me esté haciendo mayor, pero me preocupa la cultura del 'I want it all and I want it now' a la que se aferran muchos adolescentes en busca de éxito y dinero rápido (traders, gamers, youtubers, etc). Todo ello aderezado con mucha cafeína y mucho azúcar >>>
En cierto modo es comprensible: paro juvenil, empleos basura, pisos por las nubes... "¿Para qué me voy a matar estudiando una carrera y acabar en el paro cuando puedo jugar a broker de Wall St. y forrarme sin esfuerzo?", piensan muchos. >>>
Es un problema complejo que debe resolverse con políticas específicas. No soy quién para dar soluciones en este aspecto. Lo que sí sé es que estudiar sirve para mucho más que para conseguir trabajo, que el dinero no cae del cielo (aunque muchos vendehumos lo cuenten así) >>>
Intoxicación alimentaria: 63 infectados por norovirus en un hotel de La Manga. Es posible que sean más en los próximos días. Don't panic. Os cuento en este #hilo >>> laverdad.es/murcia/intoxic…
Lo primero: no confundir norovirus (imagen izquierda) con coronavirus (imagen derecha). Ambos son virus pero pertenecen a dos grupos distintos y tienen características muy diferentes.
Aunque no lo parezca, el coronavirus que nos acompaña desde 2019-2020 es muy vulnerable: está recubierto por una capa lipídica que se deteriora fácilmente (p.ej. con agua y jabón, con alcohol, con la luz UV del sol...) [de todos modos el contagio se produce ppalmente vía aérea]
Cuando freímos un huevo, la clara pasa de ser transparente a ser blanca y opaca porque el aumento de la temperatura provoca la desnaturalización de las proteínas: las cadenas de aminoácidos que las forman se despliegan y se unen entre sí atrapando el agua #gominolasdepeseta
En verano la temperatura del frigorífico debe ser la misma que en invierno: no más de 4°C en las zonas más frías. En España la tenemos a una media de 6,6°C. Comprueba con un termómetro y controla. Los alimentos, tu bolsillo y tu salud te lo agradecerán #gominolasdepeseta
El ajo negro no se obtiene por fermentación. Se elabora aplicando temperaturas de ~70°C con ~90% de humedad durante 10-40 días: se producen varias reacciones: sobre todo, de Maillard (como cuando tostamos pan) y de caramelización (como cuando tostamos azúcar) #gominolasdepeseta
Qué panorama tenemos...
La recomendación de reducir el consumo de carne no es una ocurrencia de @agarzon >>>
Es algo que se lleva recomendando desde hace años por parte de numerosos organismos, como la OMS, el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer o la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard, por citar sólo unos pocos
También por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. Este artículo es de 2018, cuando el gobierno era otro