LA SUITE!
Qu’en est-il des #Débouchés…..
…. #Sorgho GRAIN 🌾
….. En #AlimentationHumaine ?
@Fragritwittos
#FrAgTw
@sorghum_id
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Qu’en est-il des #Débouchés…..
…. #Sorgho GRAIN 🌾
….. En #AlimentationHumaine ?
@Fragritwittos
#FrAgTw
@sorghum_id
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11 bienfaits du #Sorgho grain:
- Riche en #antioxydants (Cellules corps)
- Riche en #protéine (Energie), magnésium (Métabolisme Ca+ et P), #fer (Système immunitaire), #fibre (Système digestif) & vitamine #B3 (Système nerveux) + #B6 (Métabolisme énergétique)
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- Riche en #antioxydants (Cellules corps)
- Riche en #protéine (Energie), magnésium (Métabolisme Ca+ et P), #fer (Système immunitaire), #fibre (Système digestif) & vitamine #B3 (Système nerveux) + #B6 (Métabolisme énergétique)
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.... Mais aussi
- Faible indice #glycémique (Diabétiques)
- Sans #gluten (Maladies cœliaques)
- Acide gras insaturés ((Taux cholestérol sanguin)
- Graine #Durable (Faible besoins en eau et intrants)
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- Faible indice #glycémique (Diabétiques)
- Sans #gluten (Maladies cœliaques)
- Acide gras insaturés ((Taux cholestérol sanguin)
- Graine #Durable (Faible besoins en eau et intrants)
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Utilisation en #Farine
On peut produire la #Farine avec grains roux ou blanc, décortiqué ou non
Différentes textures utilisables (mais préférence dominance farineux)
Elle peut rajoute un léger goût sucré à la recette et une couleur brun rosé à la #Farine produite.
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On peut produire la #Farine avec grains roux ou blanc, décortiqué ou non
Différentes textures utilisables (mais préférence dominance farineux)
Elle peut rajoute un léger goût sucré à la recette et une couleur brun rosé à la #Farine produite.
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Utilisation en #GraineEntière
Graine décortiquée ou en éclats en général (pour enlever le son), couleur blanche, consommée comme du riz ou du quinoa
Des études sont en cours sur l’usage du son de #Sorgho issu du décorticage, rien ne se perd !
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Graine décortiquée ou en éclats en général (pour enlever le son), couleur blanche, consommée comme du riz ou du quinoa
Des études sont en cours sur l’usage du son de #Sorgho issu du décorticage, rien ne se perd !
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Utilisation en bouillie ➕ ou ➖ liquide
En #Afrique utilisation de graine vitreuse, consommation courante dans campagnes avec viandes en sauce
Le #Porridge ➕ ou ➖ pâteux rassasie, permettant d’éviter le grignotage et, à long terme, de perdre du poids à qui en consomme
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En #Afrique utilisation de graine vitreuse, consommation courante dans campagnes avec viandes en sauce
Le #Porridge ➕ ou ➖ pâteux rassasie, permettant d’éviter le grignotage et, à long terme, de perdre du poids à qui en consomme
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Utilisation #PopSorgho
Comme du #PopCorn mais de ➕ petite taille, on utilisera des types grain vitreux (corné)
On en trouve dans certains pays, aromatisé, épicé ou parfois en galette (comme le riz soufflé)
Avec une saveur naturellement croquante, rappelant la noisette.
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Comme du #PopCorn mais de ➕ petite taille, on utilisera des types grain vitreux (corné)
On en trouve dans certains pays, aromatisé, épicé ou parfois en galette (comme le riz soufflé)
Avec une saveur naturellement croquante, rappelant la noisette.
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Utilisation #PâteAlimentaire
Grace à des nouveaux processus de gélatinisation, on peut produire aujourd’hui des pâtes 100% à base de #Sorgho avec tous ses bienfaits
L’Italie, berceau des « #Pasta », est l’un des précurseurs !
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Grace à des nouveaux processus de gélatinisation, on peut produire aujourd’hui des pâtes 100% à base de #Sorgho avec tous ses bienfaits
L’Italie, berceau des « #Pasta », est l’un des précurseurs !
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Utilisation en #Biscuiterie
Très développé en #Biscuiterie en #Afrique mais aujourd’hui des initiatives en Europe : cookies, biscuit sec, sablé, biscuit moelleux
Très utilisé dans tout l’Afrique comme en Tunisie
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Très développé en #Biscuiterie en #Afrique mais aujourd’hui des initiatives en Europe : cookies, biscuit sec, sablé, biscuit moelleux
Très utilisé dans tout l’Afrique comme en Tunisie
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Utilisation en #LaitVégétal
On en trouve seul ou en association avec du lait de riz
Source de #Calcium & #Fer avec sensation de goût sucré
Moyen-Orient mais aussi en Europe
On en trouve seul ou en association avec du lait de riz
Source de #Calcium & #Fer avec sensation de goût sucré
Moyen-Orient mais aussi en Europe
Utilisation en #Crêpes
Ami Breton, je vous laisse tester par vous-même !
Et noter la qualité de cette céréale pour votre spécialité locale
Un lien vers une recette : recettesduchef.fr/Recettes/Desse…
On attend vos photos !
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Ami Breton, je vous laisse tester par vous-même !
Et noter la qualité de cette céréale pour votre spécialité locale
Un lien vers une recette : recettesduchef.fr/Recettes/Desse…
On attend vos photos !
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Utilisation en #Flakes
Comme aux USA avec du sorgho grain noir riche en Tanin ou pas avec des grandes marque comme Kellogg’s
Richesse en protéines, associé à d’autres céréales, mais aussi amandes, miel…
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Comme aux USA avec du sorgho grain noir riche en Tanin ou pas avec des grandes marque comme Kellogg’s
Richesse en protéines, associé à d’autres céréales, mais aussi amandes, miel…
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Utilisation en #Couscous
Le choix de la texture de la graine sera très important, on utilisera un Sorgho avec une texture vitreuse (corné) pour produire un couscous de qualité
De plus en plus associé à d’autres #Céréales ou #Légumineuses
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Le choix de la texture de la graine sera très important, on utilisera un Sorgho avec une texture vitreuse (corné) pour produire un couscous de qualité
De plus en plus associé à d’autres #Céréales ou #Légumineuses
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Utilisation en #Baïjiu
C’est un alcool blanc, d’origine chinoise et ancestrale, très populaire en #Chine
C’est le 1er #Spiritueux mondial ... Population chinoise oblige :)
En Europe et dans le monde, on la trouve dans les aéroports internationaux à plus de 1 000 € le litre !
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C’est un alcool blanc, d’origine chinoise et ancestrale, très populaire en #Chine
C’est le 1er #Spiritueux mondial ... Population chinoise oblige :)
En Europe et dans le monde, on la trouve dans les aéroports internationaux à plus de 1 000 € le litre !
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Utilisation en #Vodka
Produire de la #Vodka avec très bon rendement alcool, parce qu'aussi une graine durable, utilisation des drêches riche en protéines brutes (≈29,92%) pour les porcs
En industrie pharmaceutique, neutre en odeur & goût, très faible % méthanol (0,0006%)
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Produire de la #Vodka avec très bon rendement alcool, parce qu'aussi une graine durable, utilisation des drêches riche en protéines brutes (≈29,92%) pour les porcs
En industrie pharmaceutique, neutre en odeur & goût, très faible % méthanol (0,0006%)
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Utilisation en #Whisky
Beaucoup d’initiative en Europe, en France.
Hongrie avec une production de #Whisky, du #sorgho malté en alambic, grain roux, et produisent des types de whisky associant #Sorgho avec alcool issu de Tomate (déchets non commercialisables).
Beaucoup d’initiative en Europe, en France.
Hongrie avec une production de #Whisky, du #sorgho malté en alambic, grain roux, et produisent des types de whisky associant #Sorgho avec alcool issu de Tomate (déchets non commercialisables).
Utilisation en #Bière
En Afrique pendant période Egypte ancienne, le sorgho grain roux malté était utilisé pour faire de la #Bière, appelé aussi #Dolo
En Europe, de ➕en ➕de producteurs
Des #Bières 100% à base de #Sorgho ou 75% de Sorgho et 25% de patate douce sans gluten.
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En Afrique pendant période Egypte ancienne, le sorgho grain roux malté était utilisé pour faire de la #Bière, appelé aussi #Dolo
En Europe, de ➕en ➕de producteurs
Des #Bières 100% à base de #Sorgho ou 75% de Sorgho et 25% de patate douce sans gluten.
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Le prochain Thread sera sur ….
….. Les #Débouchés des #Sorghos Fourragers
… qui sont aussi très nombreux !
Le #Sorgho et ses nombreuses #Morphologies (phénotypes) et #Débouchés!
A bientôt et merci pour votre curiosité!
….. Les #Débouchés des #Sorghos Fourragers
… qui sont aussi très nombreux !
Le #Sorgho et ses nombreuses #Morphologies (phénotypes) et #Débouchés!
A bientôt et merci pour votre curiosité!
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