పులగం
రాయలసీమలో పులగం పేరు తెలియని వారు ఉండరు. శనివారాల్లో, పండగ దినాల్లో ( ముఖ్యంగా సంక్రాంతి పండుగకు) సీమ ఇండ్లల్లో ఎక్కువగా పులగం చేసుకుంటూ ఉంటారు. అందరూ సాధారణంగా చేసుకునే వంటకమైనా, పులగానికి చాలా పెద్ద చరిత్ర ఉంది.
పులాక అనే సంస్కృత పదము నుండి పులగము అనే పేరు వచ్చింది.
రాయలసీమలో పులగం పేరు తెలియని వారు ఉండరు. శనివారాల్లో, పండగ దినాల్లో ( ముఖ్యంగా సంక్రాంతి పండుగకు) సీమ ఇండ్లల్లో ఎక్కువగా పులగం చేసుకుంటూ ఉంటారు. అందరూ సాధారణంగా చేసుకునే వంటకమైనా, పులగానికి చాలా పెద్ద చరిత్ర ఉంది.
పులాక అనే సంస్కృత పదము నుండి పులగము అనే పేరు వచ్చింది.
పులాకము అంటే అన్నపు మెతుకు అని అర్థము. పెసర పులాకము / పెసర పులగాన్నే సంక్షిప్తంగా పులగం అంటున్నారు. బియ్యానికి, పొట్టుతో కూడిన పెసరపప్పు (పెసర బేడలు) కలిపి చేసే అన్నమే పులగం. పులగాన్ని ముద్గాన్నాము లేదా ముద్గలాన్నాము అని కూడా అంటారు.
ముద్గలు అంటే పెసలు అని అర్థం. అందుకే పెసర పులగానికి ముద్గాన్నము అని కూడా పేరు. పిండిపదార్థం (carbohydrates) (బియ్యం) , మాంసకృత్తులు(preoreins) (పెసలు) కలగలిపి చేసే పులగం రుచిపరంగానే కాక, ఆరోగ్య రీత్యా కూడా శ్రేష్టమైనది.
పులగం ఎక్కువగా శనివారమే ఎందుకు చేసుకుంటారు ? దానికీ ఒక చరిత్ర ఉంది. శ్రీ వేంకటేశ్వర స్వామికి అత్యంత ప్రీతికరమైన నైవేద్యాలలో ఈ పెసర పులగం కూడా ఒకటి.
అందుకని స్వామివారికి ప్రీతిపాత్రమైన శనివారం నాడు ఆయనకు ఇష్టమైన నైవేద్యం పులగం చేసి, స్వామివారికి సమర్పించి ఆ తరువాత తినేవారు.
అందుకని స్వామివారికి ప్రీతిపాత్రమైన శనివారం నాడు ఆయనకు ఇష్టమైన నైవేద్యం పులగం చేసి, స్వామివారికి సమర్పించి ఆ తరువాత తినేవారు.
అలా పులగం శనివారం చేయడం అలవాటయ్యింది. ప్రత్యేకించి ధనుర్మాసంలో శ్రీమహావిష్ణువుకు పులగం నైవేద్యంగా పెడితే స్వామివారిని వెయ్యి సంవత్సరాలు పూజించిన ఫలం లభిస్తుంది అని పురాణాలు చెబుతున్నాయి.
॥ కోదండస్తే సవితరి ముద్గాన్నం యో నివేదయేత్ |
సహస్ర వార్షికీ పూజా దినేనైకేన సిధ్యతి ||
॥ కోదండస్తే సవితరి ముద్గాన్నం యో నివేదయేత్ |
సహస్ర వార్షికీ పూజా దినేనైకేన సిధ్యతి ||
తమకు నచ్చిన రుచికి అనుగుణంగా బియ్యం, పెసర బేడల పరిమాణంతో పులగం చేస్తూ ఉంటారు. కొందరు ఒక కప్పు బియ్యానికి ఒక కప్పు పెసరపప్పు వాడితే, మరికొందరు అరకప్పు, పావు కప్పు పెసర బేడలు వాడుతూ ఉంటారు. అయితే బియ్యం, పెసరపప్పు సరిసమానంగా తీసుకుని చేసే పులగం ఉన్నతమైనది అంట.
పులగం - నెయ్యి జానపద పిట్ట కథ
పులగం లోకి చెనిక్కాయ పచ్చడి (వేరుశనగ / పల్లీ పచ్చడి) మరియు నెయ్యి అద్భుతమైన కాంబినేషన్. రాయలసీమలో ఈ కాంబినేషన్ ఎంత ప్రాచుర్యం పొందినదంటే పులగం - నెయ్యి గురించి ఏకంగా జానపద కథలు అల్లేంతగా.. అలా చిన్నప్పుడు విన్న జానపద పిట్ట కథలలో ఒకటి👇
పులగం లోకి చెనిక్కాయ పచ్చడి (వేరుశనగ / పల్లీ పచ్చడి) మరియు నెయ్యి అద్భుతమైన కాంబినేషన్. రాయలసీమలో ఈ కాంబినేషన్ ఎంత ప్రాచుర్యం పొందినదంటే పులగం - నెయ్యి గురించి ఏకంగా జానపద కథలు అల్లేంతగా.. అలా చిన్నప్పుడు విన్న జానపద పిట్ట కథలలో ఒకటి👇
ఒక ఊరిలో దంపతులు ఉండేవారు. ఆమె పేరు పులగం, అతని పేరు నెయ్యి. వారికి ఒక ఎనుము ఉండేది దాని పేరు దొంగ. ఒకరోజు ఒక దొంగ వాళ్లింట్లో దొంగతనం చేయాలని భావించి నెయ్యి(భర్త) దగ్గరికి వెళ్లి తాను వాళ్ళ దూరపు బంధువును అని చెప్తాడు. ఇంటికెళ్లన్నా, ఇంట్లో పులగం(భార్య) ఉంది అని చెప్తాడు నెయ్యి
దొంగ విషయం తెలీక తినే పులగం అనుకుంటాడు. ఇంటికివెళ్లి పులగాన్ని(భార్యని) కలిసి తాను వారి దూరపు బంధువునని, ఆమె భర్త ఇంటికి వెల్లమన్నాడని చెప్తాడు. అప్పుడు ఆమె అన్నా, భోజనం ఇప్పుడే చేస్తారా లేక నెయ్యి(భర్త) వచ్చాక చేస్తారా అని అడుగుతుంది. వచ్చిన దొంగతనం గురించి మరచిపోయి
కమ్మగా పులగంలో, నెయ్యి వేసుకుని తినొచ్చు అని అనుకుని నెయ్యి వచ్చాకే తింటాను అని చెబుతాడు. కాసేపటికి పొలం నుండి నెయ్యి (భర్త) వస్తాడు. వచ్చీ రాగానే బయట తిరుగుతున్న ఎనుమును చూసి, ఏమే, దొంగను (ఏనుమును) అట్లా వదిలేశావ్, తాడు ఇట్లా పట్టకరా, కట్టేస్తా అని అరుస్తాడు.
పులగం, నెయ్యి తిందాము అని ఎదురుచూస్తున్న దొంగ ఈ మాటలు విని, తాను దొంగ అనే విషయం వాళ్లకు తెలుసిపోయిందేమో అని అక్కడి నుండి పరిపోతాడు. ఇప్పటికీ పులగం, నెయ్యిలకి వాళ్లింటికి వచ్చిన దూరపు బంధువు అన్నం తినకుండానే ఎందుకు పరిపోయాడో తెలీదు.
చాలామంది పులగం, పొంగలి ఒకటే అనుకుంటూ వుంటారు.
చాలామంది పులగం, పొంగలి ఒకటే అనుకుంటూ వుంటారు.
రాయలసీమలో రెండింటినీ చేసే విధానం పూర్తిగా భిన్నమైనది. పులగం ఎలా చేస్తారో ఇంతకు ముందే రాశాను. ఆ తీగ ఇక్కడ పొందుపరుస్తున్నాను.
https://twitter.com/RayaIaseema/status/1261274367998087169
• • •
Missing some Tweet in this thread? You can try to
force a refresh
