Thread by @VeganCardio

Heutiges Thema meiner Serie: Vitamin B2 (Riboflavin). Das oftmals vergessene Vitamin! Alle reden immer über B12, dabei ist B2 auch ein durchaus kritisches Vitamin in der veganen Ernährung. B2 ist als Baustein von Coenzymen wesentlich am oxidativen Stoffwechsel beteiligt. Ein

Mangel führt zu Wachstumsstörungen bei Kindern sowie zu Störungen der Haut und Schleimhaut, was sich u.a. durch Entzündungen im Mundraum und Risse in den Mundwinkeln (sog. Rhagaden) äußern kann. B2 ist viel in Milch- und Milchprodukten sowie in Innereien aber auch sonstigem

Fleisch enthalten. Ein Mangel ist daher bei Omnivoren selten. Bei Veganern gibt es widersprüchliche Studiendaten. In einer US-Studie im Jahr 1999 lag die Versorgung mit B2 sogar deutlich über den Empfehlungen, zwei weitere Studien (Majchrzak et al. 2006; Waldmann et al. 2003)

zeigten jedoch, dass 30-48% der Veganer unzureichend mit Riboflavin versorgt waren. Da die Hauptquellen von B2 tierischen Ursprungs sind, sollten Veganer auf ihre B2-Zufuhr achten oder B2 substituieren. Lebensmittel, die viel B2 enthalten sind Pilze (v.a. Champignons), Spinat

Grünkohl, Sojabohnen und Nüsse. Auch in Weizenkeimen und im Weizenbier (auch in der alkoholfreien Variante) ist viel B2 enthalten. Der Bedarf an Vitamin B2 steht übrigens in Zusammenhang mit dem Energiebedarf und ist daher bei Sportlern erhöht. Bei unzureichender Zufuhr kann

daher die Leistungsfähigkeit vermindert sein. Insbesondere Sportler mit hohem Aktivitätsniveau sollten daher auf eine adäquate B2-Zufuhr achten und ggfs. Substituieren.
Fazit: B2 ist ein durchaus kritischer Nährstoff für Veganer, muss aber nicht obligat substituiert werden. Wer

viel von o.g. Lebensmittels konsumiert, sollte ausreichend versorgt sein. Wer diese Lebensmittel jedoch nicht regelmäßig isst oder Symptome eines B2-Mangels hat, macht nichts falsch, wenn man ein Vitamin-B-Komplex-Präparat einnimmt ( dieses muss auch nicht unbedingt täglich

eingenommen werden, es reicht auch, ein solches Präparat gelegentlich (z.B. 2-3x pro Woche) einzunehmen).
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