Reto cucharilla, Día 4 #retocucharilla
Antes de empezar, una cosa muy importante, un verbo precioso: leer. Sin contar los directos, el 99 % de las preguntas que me hacéis están contestadas en las entradas anteriores (no os olvidéis de la primera de todo, la del
Antes de empezar, una cosa muy importante, un verbo precioso: leer. Sin contar los directos, el 99 % de las preguntas que me hacéis están contestadas en las entradas anteriores (no os olvidéis de la primera de todo, la del
anuncio).
Llegados a este punto, habrá madres muy activas y otras un poco más lentas. Para estas últimas, simplemente paciencia y temperatura (25-30 ºC). Haced una pelotita y olvidadla 2 días… ya veréis como en vuestra ausencia ella hace sus cosas. Después, retomad el
Llegados a este punto, habrá madres muy activas y otras un poco más lentas. Para estas últimas, simplemente paciencia y temperatura (25-30 ºC). Haced una pelotita y olvidadla 2 días… ya veréis como en vuestra ausencia ella hace sus cosas. Después, retomad el
proceso.
Hoy por la mañana, como preveíamos ayer tras el refresco nocturno, la madre estaba perfectamente fermentada en apenas 10 horas (lo he subido a stories). La he alimentado con una cucharadita de harina (10 g) y una de agua (5 g), y en menos de 3 h ha fermentado. Lo suyo
Hoy por la mañana, como preveíamos ayer tras el refresco nocturno, la madre estaba perfectamente fermentada en apenas 10 horas (lo he subido a stories). La he alimentado con una cucharadita de harina (10 g) y una de agua (5 g), y en menos de 3 h ha fermentado. Lo suyo
hubiera sido volverla a alimentar (si veis que en 3-4 horas vuestras madres funcionan, volved a alimentarlas para confirmar el avance). No obstante, he preferido «hacerlo mal» y no la he alimentado, simplemente para esperar a la retransmisión de las 9 y comentarlo, mirad el
directo.
Por la actividad que tiene, sospecho que mi madre está ya bastante madura y con buenas poblaciones. Ahora quiero confirmar que puede fermentar de forma predecible, esa es la clave. Para eso, la alimento con su mismo peso en harina. Mi madre pesa unos 40 g, añado 40 g de
Por la actividad que tiene, sospecho que mi madre está ya bastante madura y con buenas poblaciones. Ahora quiero confirmar que puede fermentar de forma predecible, esa es la clave. Para eso, la alimento con su mismo peso en harina. Mi madre pesa unos 40 g, añado 40 g de
harina y 20 g de agua (total, 100 g).
Si mis sospechas son fundadas, en 3 horas estará ya que chuta, pero como no quiero estar pendiente voy a retrasarla metiéndola a la nevera (esto solo lo haré si veo que es una madre ya estable y madura; no lo haría con una aún
Si mis sospechas son fundadas, en 3 horas estará ya que chuta, pero como no quiero estar pendiente voy a retrasarla metiéndola a la nevera (esto solo lo haré si veo que es una madre ya estable y madura; no lo haría con una aún
incipiente). Mañana por la mañana le daré un último refresco (y, si fermenta bien, haré pan): 100 g de madre, 100 g de harina y 50 g de agua tibia, y lo tendré otra vez a 25-30 ºC antes de hacer pan (guardaré 20 g en la nevera como reserva).
Mañana haré pan y pondré los
Mañana haré pan y pondré los
pasos en stories. No tiene intención de ser una guía y se escapa a la intención del #retocucharilla Hay millones de recetas, yo mismo tengo varias en Youtube, mi FB, IG...
Mañana, última emisión, haré un repaso y daré pautas de alimentación, uso y conservación de la masa madre.
Mañana, última emisión, haré un repaso y daré pautas de alimentación, uso y conservación de la masa madre.
