Antes de empezar, una cosa muy importante, un verbo precioso: leer. Sin contar los directos, el 99 % de las preguntas que me hacéis están contestadas en las entradas anteriores (no os olvidéis de la primera de todo, la del
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Llegados a este punto, habrá madres muy activas y otras un poco más lentas. Para estas últimas, simplemente paciencia y temperatura (25-30 ºC). Haced una pelotita y olvidadla 2 días… ya veréis como en vuestra ausencia ella hace sus cosas. Después, retomad el
Hoy por la mañana, como preveíamos ayer tras el refresco nocturno, la madre estaba perfectamente fermentada en apenas 10 horas (lo he subido a stories). La he alimentado con una cucharadita de harina (10 g) y una de agua (5 g), y en menos de 3 h ha fermentado. Lo suyo
Por la actividad que tiene, sospecho que mi madre está ya bastante madura y con buenas poblaciones. Ahora quiero confirmar que puede fermentar de forma predecible, esa es la clave. Para eso, la alimento con su mismo peso en harina. Mi madre pesa unos 40 g, añado 40 g de
Si mis sospechas son fundadas, en 3 horas estará ya que chuta, pero como no quiero estar pendiente voy a retrasarla metiéndola a la nevera (esto solo lo haré si veo que es una madre ya estable y madura; no lo haría con una aún
Mañana haré pan y pondré los
Mañana, última emisión, haré un repaso y daré pautas de alimentación, uso y conservación de la masa madre.