Día 1 del #retocucharilla
Hoy hemos empezado la aventura de la masa madre de una manera f a c i l í s i m a. Simplemente he mezclado una cucharadita de harina (unos 10 g) con una cucharadita de agua (unos 5 - 6 g) y he hecho esta pelotita de masa. Y ya está. Eso es todo.
Solo...
Hoy hemos empezado la aventura de la masa madre de una manera f a c i l í s i m a. Simplemente he mezclado una cucharadita de harina (unos 10 g) con una cucharadita de agua (unos 5 - 6 g) y he hecho esta pelotita de masa. Y ya está. Eso es todo.
Solo...
tienes que tener en cuenta unas ideas esenciales.
Hay mil maneras de hacer masa madre (yo mismo he hecho cientos de masas madre de muchas maneras), esta es sencilla y está pensada especialmente para quienes ya han tenido alguna mala experiencia. No desperdicias ni un gramo de
Hay mil maneras de hacer masa madre (yo mismo he hecho cientos de masas madre de muchas maneras), esta es sencilla y está pensada especialmente para quienes ya han tenido alguna mala experiencia. No desperdicias ni un gramo de
harina y no manchas.
Lo único en lo que tienes que concentrarte es en que la fermentación depende de TIEMPO y TEMPERATURA (lo pongo en mayúscula para que se vea mejor, no porque esté enfadado).
- Tiempo: simplemente hay que dejar que las levaduras y bacterias colonicen la
Lo único en lo que tienes que concentrarte es en que la fermentación depende de TIEMPO y TEMPERATURA (lo pongo en mayúscula para que se vea mejor, no porque esté enfadado).
- Tiempo: simplemente hay que dejar que las levaduras y bacterias colonicen la
masa, un poco de paciencia.
- Temperatura. La temperatura ideal que garantiza el éxito será entre 25 y 30 ºC. He escogido hacer estos vídeos en junio porque en España es fácil que ahora estés a temperaturas de este estilo (en mi salón hay 25 ºC ahora mismo). Si no tienes esa
- Temperatura. La temperatura ideal que garantiza el éxito será entre 25 y 30 ºC. He escogido hacer estos vídeos en junio porque en España es fácil que ahora estés a temperaturas de este estilo (en mi salón hay 25 ºC ahora mismo). Si no tienes esa
temperatura, o bien esperas a verano (donde tienes esa temperatura gratis) o sencillamente te concentras en que tu masa madre esté cerca de algo tibio: encima del router, junto al ventilador del ordenador o el portátil, en la parte trasera del frigorífico. Lo que sea con tal de
que tu masa madre se acerque a los 25 ºC. Como opción de emergencia «íntima y personal», puedes meter la pelotita en un bote hermético y meterlo contigo bajo la manta en la cama. En serio.
Cosas que dan igual: todo lo demás. Si no te he indicado algo (como qué tipo de
Cosas que dan igual: todo lo demás. Si no te he indicado algo (como qué tipo de
harina, agua o a qué temperatura, es porque da igual. Usa el agua que quieras, la del grifo vale. Sí, aunque no te lo creas porque vives en levante o en zonas con fama de agua mala).
- Cosas que puedes hacer.
Concentrarte en que no pase frío.
Tapa tu bote para evitar que la
- Cosas que puedes hacer.
Concentrarte en que no pase frío.
Tapa tu bote para evitar que la
pelotita se seque (yo he usado un plato).
Si te acuerdas, puedes reamasarla de vez en cuando, la calentarás al frotarla y además meterás oxígeno.
Tienes el vídeo en los Stories.
También puedes leer la primera entrada del hashtag #rerocucharilla
Si te acuerdas, puedes reamasarla de vez en cuando, la calentarás al frotarla y además meterás oxígeno.
Tienes el vídeo en los Stories.
También puedes leer la primera entrada del hashtag #rerocucharilla
