Thread by @M_Sawinski

#PrzepisDnia #LegalTT Dzień 7. Wczoraj był makaron, to dzisiaj wracamy do ryżu:) Risotto z prosecco, rozmarynem i grana padano. Źródło: z głowy-próba odtworzenia dania z restauracji w Bergamo.

Składniki:
360 g ryżu do risotto (carnaroli, arborio, vialone nano)
ok. 1,5l bulionu,
250 ml prosecco brut (plus dowolna ilość do picia:)
100 g grana padano,
ok. 65 g masła,
1 lub 2 szalotki
rozmaryn (świeży lub suszony)
oliwa

Szalotkę kroimy bardzo drobno i wrzucamy na patelnię z rozgrzaną oliwą i ok. 15 g rozpuszczonego masła. Kiedy się zeszkli dodajemy ryż i smażymy, aż ziarna staną się lekko przejrzyste. Zwiększamy temperaturę i wlewamy prosecco. Po wyparowaniu alkoholu i wchłonięciu płynu przez

ryż, dodajemy pierwszą łyżkę bulionu oraz rozmaryn. Po wchłonięciu porcji bulionu dodajemy następną i tak dalej, aż do czasu, gdy ryż będzie ugotowany al dente. Kiedy ryż osiągnię ten punkt, wsypujemy na patelnię starty ser i oddajemy ok. 50 g masła. Mieszamy wszystko do

rozpuszczenia się sera i uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji. Podajemy oczywiście z tym samym prosecco, które zostało użyte do gotowania.

Ponieważ nie mam dzisiaj linku do źródła ze zdjęciem, wrzucam poniżej zdjęcie z Bergamo. To herb rodu Colleone, znajdujący się na

ogrodzeniu katedry. Te trzy elementy to jądra - są tak wytarte, bo dotyka się ich na szczęście. O ich historii, a przy okazji o tym, jak ważne jest weryfikowanie informacji z sieci, opowie już kolega @jakubhajost
marlowe.pl/2017/04/wikipe…

To jednak był dzień 8., ale przyjmijmy, że 7. dnia podajemy dwa dania:)