Thread by @GFdeVenezuela

En modo café, esperando que retorne el servicio de electricidad y con él la señal de Internet.

Esta noche, si restauran ambos servicios, les invitamos a pasar una velada gastronómica muy agradable con una protagonista de excepción de la cocina venezolana... ¡Los esperamos!

Aunque nuestra señal web se encuentra algo inestable, aprovechamos el momento para hacer un delicioso recorrido gastronómico con una protagonista de excepción de la cocina venezolana: ¡Nuestra querida y siempre apreciada arepa!

¿Nos acompañan?

Aunque existen muchas versiones sobre el origen de nuestra insustituible e icónica “arepa”, una de las más aceptadas lo ubica en la nación indígena de los Cumanagotos, comprendida en los territorios de los estados Sucre y Anzoátegui.

De acuerdo con esta versión, el nombre proviene de la voz “Aripo”, usada por los Cumanagotos para referirse a la plancha de barro que usaban para cocer aquellas primeras arepas elaboradas con masa de maíz pilado, que dio origen a nuestros budares de hoy.

Otra referencia antigua de nuestra arepa nos legó Galeotto Cei en «Viaje y descripción de las Indias (1539-1553)», al relatar: “Hacen otra suerte de pan con el maíz a modo de tortillas, de un dedo de grueso, redondas y grandes como un plato a la francesa, o poco más o menos...

"... y las ponen a cocer en una tortera sobre el fuego, untándola con grasa para que no se peguen, volteándolas hasta que estén cocidas por ambos lados y a esta clase [de pan] la llaman arepas.”

"Ofrecer pan de trigo durante el almuerzo, máxime cuando se tenía un huesped en la mesa, era comunicar la propia pertenencia al estamento de los blancos acaudalados y, en última instancia, al mundo europeo."

Emanuel Amadio

"Al lado del casabe y el maíz, el plátano reemplaza el pan en Venezuela, pues por lo general sólo los extranjeros comen pan hecho de harina de trigo importada..."

Barón Alejandro de Humboldt

"... los venezolanos criollos, al contrario, incluso los más ricos, lo rechazan por patriotismo comiendo, en cambio, el pan criollo o sus plátanos asados, tortas de casabe o arepa."

Barón Alejandro de Humboldt

"El pan de maíz se prepara con el grano hervido, después se amasa y se reduce al tamaño de una torta, la que llaman "arepa", de tres pulgadas de diámetro y una de grosor, y que luego se hornea o cocina en una vasija de barro [o budare] sin agua..."

La frase de nuestro tweet anterior corresponde a Miguel María [Consejero] Lisboa, diplomático brasileño destacado en Venezuela, publicada en 📘 "Relación de un viaje a Venezuela, Nueva Granada y Ecuador", 1866.

"... es el mismo sistema de los tiempos precolombinos y que perdura hasta hoy sin perfeccionamiento alguno, a pesar de su uso, pues tanto en la mesa del trabajador como en la del mantuano de Caracas la arepa es infalible."

Miguel María [Consejero] Lisboa, 1866.

"Como pan nos habían dado arepas, una especie de pastel de harina de maíz bastante bueno cuando está caliente pero que se endurece al enfriarse y se hace muy indigesto."

Jenny de Tallenay,
1878-1881

"La arepa y el casabe son los panes del venezolano, el casabe es más rural y la arepa es más urbana. La arepa es tan importante que se ha convertido en el alimento embajador en todos los países, es de aceptación universal".

Armando Scannone

“Yo creo que como símbolo culinario hay que comenzar por la arepa, quizás se puedan agregar otros platos después, pero la arepa es la preparación básica. Hay que comenzar por la arepa y desarrollarla...”

Armando Scannone, 2019

La arepa “es el plato que todos los venezolanos conocen y hacen en su casa, puede ser la auténtica o la de harina precocida de maíz.”

Armando Scannone, 2019

No hay dos arepas iguales, aún hechas por la misma mano, por lo que siempre sabrán diferentes según la región en que nos encontremos, los ingredientes que usemos o las variantes que seleccionemos.

Como bien dicen: "¡La vida es como la arepa, sabe a lo que uno le ponga!"

Desde la muy popular arepa con queso y jamón, pasando por la "pelúa", una de "dominó" o "pabellón", o una triste "viuda" solita, nuestra arepa nunca aburre y siempre resuelve...

¡el sabor y el gusto lo ponemos nosotros!

Y cómo olvidar nuestras arepas con "Diablitos" (cuando su precio permitía comprar la latica), las sabrosas arepitas fritas con quesito rallado o con nata fresca y cremosa; o, coronando de gusto, la muy exquisita "Reina Pepiada", dedicada a nuestra siempre recordada Susana Duijm.

[En Caracas] "... cuando hay maíz faltan las caraotas, si hay huevos no se hallan plátanos; ya sube la carne a un precio desmedido, ya las arepas son del tamaño de obleas; y a veces todo está en un mismo tiempo carísimo."

La frase de nuestro tweet anterior no es nueva, corresponde a Pedro Núñez de Cáceres, dominicano llegado a Venezuela en 1823, recogida en su "Memoria sobre Venezuela y Caracas", publicada en 1850.

¿Arepitas?
- preguntó Tomasa después de saludar.
Un bolívar
- ordenó Diego.
¡Un bolívar! Eso es mucho...
¿Quién va a comer tanta arepita?
No se preocupe Nana, no se quedarán frías.
María Antonia tiene cara de comerse un real completico."

Guataro,
Trina Larralde
(1909-1937)

Arepitas:
"Arepas pequeñas de masa de maíz con sabor dulce de papelón y granos de anís, abombadas por efecto del calor de la grasa donde se fríen." 🇻🇪

Guataro,
Trina Larralde
(1909-1937)

Nos despedimos por hoy, después de este sabroso recorrido gastronómico en compañía de nuestra multisápida e incomparable arepa, quedándonos pendiente otro paseo con su prima hermana: la inconfundible y exquisita empanada criolla.

¡Gracias a todos por el compartir!