Thread by @rmtakata

Os cafés brasileiros são ruins. Não entendo direito brasileiro no exterior q prefere pagar (ainda mais) caro por café brasileiro do que consumir a marca local ou outro importado.

Em uma pesquisa de 2013, havia impurezas em 95% das amostras de café vendidas no país.
g1.globo.com/bom-dia-brasil…

Representantes da indústria juram de pés juntos q estão melhorando a qualidade e que o café comercializado no mercado interno seria tão bom qto o exportado (e veremos q nem o exportado é lá essas coisas).
economia.uol.com.br/noticias/redac…

"Já para o pesquisador Antonio Bliska Junior, da Feagri (Faculdade de Engenharia Agrícola) da Unicamp, os piores cafés ficam no país, pois os brasileiros se acostumaram a tomar um café muito forte, torrado em excesso e com muito açúcar, o que mascara o sabor real da bebida."

Mas e os exportados? Bem, os cafés brasileiros raramente aparecem entre os mais citados pelos gourmets estrangeiros entre os 10 melhores. Alternam de posição o colombiano e da América Central e Caribe, de africanos (em particular da ETH e leste da África), península arábica...

...e mesmo da Ásia mais a leste como a IDN, e os USA. E.g. barefootcoffeeroasters.com/countries-with…, thrillist.com/drink/nation/t…

Mas, então, p q o BRA exporta tto? Pelo preço. A qualidade ruim como o sabor pouco marcante o torna ideal para usos como o expresso ('espresso') italiano. Como a técnica concentra mais o sabor, cafés de sabor fraco tendem a ser melhores pra isso.

Boa parte do café ainda é plantado em áreas baixas, abertas, em grandes fazendas, colhendo indistintamente os cafés (seja manualmente, sejam mecanicamente). E é dos poucos lugares que beneficiam as bagas em processo de café natural (deixam secar ao sol com mucilagem e tudo).

Isso resulta em grandes quantidades e baixos custos. Mas compromete a qualidade.
coffeechronicler.com/best-coffee-be…