Thread by @OlgaVPettersson

Пришла суббота, милые твиттеряне, а с ней и пора написать даааааавно обещанный тред о КОФЕ.

Садимся удобненько, наслаждаемся кофейным ароматом (чай тоже Ок, я дама толерантная), и поплывем к неизведанным мирам.

Как обычно, для погружения в тему, начнем издалека.

Основная активная субстанция в кофе, это, ессно, кофеин. Это растительный алкалоид из той же оперы что теобромин и теофилин из какао. В чистом виде - белый порошок с летальной дозой в 10 грамм.

Из напитка кофеин всасывается в кровь в тонком кишечнике, причем практически моментально, и вся чашка уходит в тело за 45 минут. Уровень кофеина в крови у большинства людей взлетает уже через 15-20 минут после первых глотков.

По теории, печень должна быть на страже и сразу реагировать на всякие разные странные субстанции, что мы употребляем. Но на кофеин ей по началу наплевать от слова полностью, и она его спокойно отпускает гулять по телу.

Кофеин прекрасно растворяется и в воде, и в жирах, а поэтому легко гуляет по клеткам и межклеточной жидкости, а так же спокойно проходит барьер между кровеносной системой и ЦНС, т.е. догуливает и до нашего мозга.

Почки понимают, что кофеин молекула хорошая, но не родная, и поэтому отбирают его из крови и выводят часть его наружу практически в чистом виде.
(К тому же, кофе вещь мочегонная, но об этом ниже.)

Остатки кофеина, после его прогулок по телу и частичной фильтрации почками, берет на себя печень и начинает его метаболизировать, т.е. расщеплять на кусочки.

Часов через 8-10, последние молекулы кофеина расщепляются и полностью "выветриваются" из организма.

Что интересно, у курильщиков, метаболизм кофеина сильно повышен, т.е. им нужно кофе больше и чаще, для поддержания кофеинового эффекта бодрости. Когда человек бросает курить, то все возвращается на круги своя.

У пожилых людей, метаболизм кофеина наоборот замедляется, и им хватает намного меньшего количества для достижения эффекта.

Почему кофе бодрит? Кофеин закупоривает один хитрый вид рецепторов, которые успокаивают активность нервов, замедляют метаболизм, заведуют расширением кровеносных сосудов, итд.

Когда мы засыпаем, расслабляемся, и прочая, к таким рецепторам обычно лепится молекула под именем аденозин, а кофеин не дает аденозину состыковаться с рецепторами.

Такая кофеиновая блокада приводит к выбросу разных интересных веществ в мозге, например дофамина и серотонина. Это нейромедиаторы, которые часто (и не совсем верно) называют гормонами счастья, т.к. они (кроме всего прочего) повышают настроение.

Через ту же механику, кофе является диуретиком (мочегонным).

Помимо закупорки аденозиновых рецепторов, кофеин дает пинок липолизу (ращеплению жиров), мышечной активности, и способствует расширению сосудов (т.к. он затормаживает фермент фосфодиэстеразу).

К слову, этот эффект используют для лечения импотенции.

Через тот же эффект кофеин пинает и сердечко, стимулируя сердцебиение, а так же расширяет бронхи.

Выпив кофе, у нас на время улучшается настроение, бдительность, внимание, концентрация и моторика.

У чувствительных людей, кофе вызывает овердрайв всех систем, а вместо позитивных эффектов появляется загнанность, тревожность, повышается давление и учащается сердцебиение, возможна бессонница.

Как обычно, дело в дозе и индивидуальных особенностях.

Ну что други мои, кто ждал от меня окончательного вердикта, стоит ли пить кофе, или лучше не надо, а так же сколько чашек?

А вот фигушки.

На каждую статью о пользе кофе есть минимум одна статья об его вреде. Похоже, что польза/вред кофе подчиняется закону вселенского равновесия.

Кофе как напиток вещь сложная, т.к. дело не только в кофеине.

Всего, в чашке кофе умещается более 1000 различных химических соединений, многие из них они обуславливают сложный аромат и вкус напитка.

Кофе очень богат различными кислотами (они дают ему вкус и горечь), маслами и антиоксидантами, ...

... содержит в себе другие алкалоиды помимо кофеина, и массу разных минералов.

Кроме того, в бобах есть производные вещества, образующиеся во время нагрева во время жарки, следы химикатов, которые использовались во время выращивания, итд, итп.

Ежели читаете на английском и желаете окунуться в полный список кофейной химии, добро пожаловать по ссылке intechopen.com/books/coffee-p….

Чтобы жизнь малиной не казалась, химический состав напитка в вашей чашке зависит от сорта кофе, его происхождения, способа хранения бобов, метода и температуры обжарки, и прочая, и прочая, и прочая.

В кофе многое неоднозначно. Часть хим. компонентов, например антиоксиданты, очень хороши для здоровья и снижают риск возникновения онкологии. А с другой стороны, при жарке бобов возникают побочные органические продукты, которые наоборот могут стимулировать возникновение опухолей.

Несколько содержащихся в кофе веществ внесены в тот список канцерогенов ВОЗ, о котором я писала после пальмового масла (см. хвост закрепленного в профиле треда).

В списке напротив некоторых из них стоит звездочка, говорящая о том, что некоторые исследования показывают наоборот защитное влияние кофе в контексте онкологии.
Есть статьи о том, что кофе предотвращает одни типы рака, и тут же есть статьи, что кофе стимулирует другие типы рака.

Есть статьи о негативном влиянии кофе на пищеварение. И рядышком другие, о стимулирующем эффекте.

Есть статьи о негативном влиянии кофе на мозг, а есть статьи о том, что кофе улучшает его работу. То же с сердцем. И метаболизмом. И диабетом. И ожирением.

И психическим здоровьем, деменцией, Альцгеймером, и прочая.

На запрос “кофеин+здоровье”, PubMed выдал мне список из 5 503 научных статей, “кофе+здоровье” 4 728, “кофе+рак” - 2 106.

При всей моей безграничной любви к моим читателям, я столько статей перелопачивать не стала и пошла прямой наводкой к крупным обзорам.

Отмечу, что большом исследовании Гарвардского университета в сотрудничестве с Мадридским университетом, ученые проследили выборку из 125 000 человек в течение пары декад и вынесли вывод, что употребление кофе никак не влияет на смертность (pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18559841/).

Спонсор исследования - Национальное Агенство Здравоохранения США (NIH), а не компания типа Nestlé.

Врачи известной американской больницы Майо, рекомендуют не превышать дозу в 400 миллиграмм кофеина в день, что соответствует 4 кофейным чашкам (mayoclinic.org/healthy-lifest…)

На сладкое:
Кофеин содержится не только в кофе, но и в чае, какао и орехах колы.
На 250 мл чашку, содержание кофеина, среднее значение:
Кофе растворимый62 мг
Кофе заваренный 100 мг
Чай черный47 мг
Чай зеленый28 мг
Кола22 мг
100 грамм шоколада содержат 43 мг кофеина.

Короче, каждый решает для себя, пить, не пить и сколько чашек.
Я кофе люблю (не сложно догадаться), но пить кофе или не пить - ваше личное решение.

Все, котята мои, на сегодня заканчиваем.
Берегите себя, пожалуйста!!

@threadreaderapp unroll