Victoria Sponge Cake debe su nombre a la popular monarca británica Victoria del Reino Unido, quien era muy partidaria de acompañar su "afternoon tea" de un buen bocado dulce.
Existen muchas versiones, hoy te dejo la mía aprovechando las últimas frutas del verano.
Receta y RT!
Existen muchas versiones, hoy te dejo la mía aprovechando las últimas frutas del verano.
Receta y RT!
Ingredientes
225 grs de harina 0000
4 huevos
225 grs de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
220 grs de manteca
4 cucharadas de mermelada de frambuesa
400 grs de crema de leche @TregarOk
Frutas frescas preferentemente frutillas, yo use varias de estación
225 grs de harina 0000
4 huevos
225 grs de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
220 grs de manteca
4 cucharadas de mermelada de frambuesa
400 grs de crema de leche @TregarOk
Frutas frescas preferentemente frutillas, yo use varias de estación
Precaliente el horno a 180°C.
En una batidora agregar la mateca junto con el azúcar e ir agregando los huevos. Agregar la harina y el polvo de hornear. Mezclar con el batidor, hasta obtener una mezcla homogénea. Rellenar un molde de 20cm.
En una batidora agregar la mateca junto con el azúcar e ir agregando los huevos. Agregar la harina y el polvo de hornear. Mezclar con el batidor, hasta obtener una mezcla homogénea. Rellenar un molde de 20cm.
Hornear durante 25 minutos.
No abras la puerta del horno durante la cocción.!!!!!
Desmoldá con cuidado sobre una rejilla y déjelos enfriar completamente.
No abras la puerta del horno durante la cocción.!!!!!
Desmoldá con cuidado sobre una rejilla y déjelos enfriar completamente.
Vas a montar la crema de leche con un poco de azúcar y reservarla, no la hagas muy dulce, porque la torta lleva mermelada de frutas y sino te vas a empalagar hasta el cuello!!
Para armar la torta trata de usar el bizcocho más uniforme para la parte superior. Cortala en dos o mas capas, la cantidad que más te guste. Originalmente lleva 2.
Extiendé la mermelada por encima, luego cubrí con una capa de crema y colocá el otro bizcocho encima.
Extiendé la mermelada por encima, luego cubrí con una capa de crema y colocá el otro bizcocho encima.
Mi versión tiene cobertura con la misma crema del relleno y cubierta con frutillas, moras, frambuesas, duraznos y ciruelas. Podés solo cubrirla con azucar glass y disfrutarla con un té de las cinco de la tarde.
La versión original se elaboraba como un pastel de semillas, pero en ese momento, se creía que las semillas no eran adecuadas para la digestión de los niños, por lo que se creó una versión sin semillas para ellos. Se remplazó por un pound cake
Incluso el tipo de masa original es una cuestión que sigue en debate, ya que preparar un bizcocho esponjoso a mano era difícil y exigía mucho trabajo en ese momento por falta de equipos de cocina.
La invención de la levadura en polvo en la primera mitad del siglo XIX generó algunos cambios en los métodos de cocción para la familia real. Y en 1903 cuando el boticario alemán August Oetker patentó el polvo de hornear Oetker los pound cakes ya no requerián tanto trabajo
Originalmente, la mermelada era de frambuesa, probablemente debido a su hermoso color rosado y su sabor ácido que contrastaba con el bizcocho dulce. La mermelada de naranja también se volvió popular por su amargura y contraste.
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