Resumen de este par de días de incertidumbre para la institución donde trabajo: la Universidad de las Américas Puebla. El día de ayer (Martes 29 de Junio de 2021) aproximadamente a las 10 de la mañana, una fuerza policial armada ingresó al campus para tomar las instalaciones. /1
Se presentaron con una orden judicial emitida por un juez en la ciudad de México que solicitaba el poner en posesión de las instalaciones de la Universidad a un grupo de 5 personas que se ostentaban como el nuevo Patronato de la FUDLAP, autorizando el uso de la fuerza pública. /2
Ellos son Horacio Magaña Martínez, Adalberto Ramos, Luis Oaxaca, Pablo Jiménez y Ernesto Luna, designados por la Junta para el Cuidado de las Instituciones de Beneficencia Privada del Estado de Puebla, órgano descentralizado de la Secretaría de Gobernación estatal. /3
De acuerdo a Adalberto Ramos, la Junta para el Cuidado de las Instituciones de Beneficencia Privada del Estado de Puebla tiene el poder legal de hacer cambios en la composición del patronato de la Fundación Universidad de las Américas Puebla. /4

Sin embargo, existe una suspensión definitiva para la presidenta del Patronato y provisionales para el resto del Patronato, otorgado por un juez federal, para impedir su sustitución. Este amparo fue ignorado por el funcionario judicial que efectuó el acto de toma de posesión. /5
Aunque en entrevistas con medios el secretario del Patronato, Adalberto Ramos, ha indicado que las actividades en el campus se realizan con normalidad, no es así: los alumnos, los profesores no tienen acceso al campus ni a efectuar sus actividades cotidianas. /6
Hay equipos académicos y de investigación que se encuentran en situación comprometida por la ausencia de los responsables para poder asegurar que se encuentren en situaciones operativas y que podrían sufrir desperfectos o incluso, perderse, con el consecuente daño patrimonial. /7
El grupo que ingresó al campus con apoyo policial, ha ingresado a oficinas administrativas y de rectoría, violando chapas y rompiendo candados para acceder a información de la institución, sin control ni verificación por parte de la administración vigente. /8
El día de hoy, miércoles 30 de Junio un grupo de estudiantes y profesores protestaron ante esto que consideran un acto de ocupación ilegal y trataron de entregar a los responsables su pliego petitorio, sin ser recibidos ni atendidos por quienes dicen estar abiertos al diálogo. /9
Al final de este segundo día, no ha habido una declaración pública por parte del nuevo Patronato, ni intención de acercamiento con la facultad o con los estudiantes, manteniéndose el campus ocupado por personal de la policía auxiliar armada custodiando las instalaciones.

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30 Jun
Hay un grupo que, con el apoyo del gobierno estatal y la Junta de Instituciones de Beneficencia Estatal han tomado con el uso de la fuerza pública del campus y las instalaciones de la Universidad de las Américas Puebla. Un acto inadmisible en el país y en el estado. /1
La entrada al campus universitario de policía estatal armados, sin respeto a los protocolos sanitarios propios de la contingencia que vivimos, para desalojar por la fuerza al personal sindicalizado, administrativo, docente y estudiantes presentes, es inaceptable. /2
Hay instalaciones que requieren de mantenerse en cuidado para evitar que puedan sufrir daños permanentes o incluso accidentes que han quedado en estos momentos sin supervisión. El personal que ahí trabajamos hemos quedado sin acceso a nuestros bienes personales en oficinas. /3
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22 Jun
Cosas asquerosas dentro de ti.

Por lo regular no ponemos atención en esos detalles de la vida, de los que por prudencia y vergüenza no se comenta. Pero en lo privado son tema de conversación entre amigos y sirven para enriquecer una charla de cantina entre caballeros. /1
Hay que aceptar que no podemos permanecer ajenos a nuestros humores, olores, secreciones y excretas. Son parte de nuestra naturaleza, una reafirmación persistente de nuestra animalidad. Hagamos un recorrido cultural por algunas de nuestras cosas más asquerosas y repugnantes: /2
Sudor
No necesita ser un verano caluroso ni tampoco una marcha a trote de 42 km. Nuestras glándulas sudoríparas intentarán mantener la temperatura corporal en su rango óptimo (37°C) a través de la transpiración. A veces el miedo y otras emociones pueden también hacernos sudar. /3
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17 Jun
Discurso de Oscar Arias, expresidente de Costa Rica, en la "V Cumbre de las Américas":
“Tengo la impresión de que cada vez que los países caribeños y latinoamericanos se reúnen con el presidente de Estados Unidos (EU) de América, es para pedirle cosas, o para reclamarle cosas./1
Casi siempre, es para culpar a los EU de nuestros males pasados, presentes y futuros. No creo que eso sea del todo justo. No podemos olvidar que en este continente, por lo menos hasta 1750, todos los americanos eran... pobres”. /2
Cuando aparece la Revolución Industrial en Inglaterra, otros países se montaron en ese vagón: Alemania, Francia, EU, Canadá, Australia, Nueva Zelanda… y así la Revolución Industrial pasó por América Latina como un cometa y no nos dimos cuenta..., perdimos la oportunidad”. /3
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17 Jun
Química prehispánica: el tequixquitl o tequesquite.
Hace 2 semanas en el mercado la marchanta nos explicó como preparar una extraña verdura que nos ofreció: "La poner a hervir, con un puño de tequesquite, para que se ablande y luego ya puede comerla. Sabe a camote", nos dijo. /1
En mi mente química me dije (tequesquite =¿bicarbonato de sodio?), así que le dije a la señora que si podía usarlo en sustitución. "No. Tequesquite". ¿Qué es el tequesquite? Los pobladores del valle de México recogían de las orillas del lago de Texcoco una sal alcalina blanca. /2
Los lagos de Texcoco, Zumpango y Xaltocan son salados (a diferencia de los de Xochimilco y Chalco, por lo que los pobladores del valle de México extraían sales de ellos, entre éstas el tequesquite. Éste se comercializaba en Iztapalapa ("pueblo donde se recoge la sal") /3
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16 Jun
La química de la tortilla.
Recuerdo cuando me mandaban a comprar 1 kilo de tortillas (50 centavos costaba). La dieta mexicana no sería la misma sin este elemento gastronómico. Producidas a partir de masa de maíz nixtamalizado, en México se producen más de 20 toneladas diarias. /1
De acuerdo al INEGI, hay más de 110,000 tortillerías en el país. Cada mexicano consume al año entre 57 y 80 kg de tortillas (unas 7-9 tortillas al día). 30% se producen con maíz tradicional, un 20% con maíz nixtamalizado. El resto mezclan masa y harina de maíz nixtamalizado. /2
La nixtamalización es un proceso prehispánico que implica cocer el grano de maíz en una solución alcalina (de hidróxido de calcio, Ca(OH)2), a temperatura de ebullición con suficiente agua (aprox. 1 kg de masa/2-3 litros de agua), por 30-60 minutos. /3
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11 Jun
Ordenan a Conacyt mantener apoyos a universidades privadas
Un juzgado federal ordenó hoy mantener derechos y beneficios del Sistema Nacional de Investigadores (SNI) a más de cien universidades privadas, al conceder una suspensión provisional contra la reforma que las excluyó.../1
..de seguir recibiendo recursos del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt). El juzgado Décimo de Distrito en Materia Administrativa concedió la suspensión en un amparo promovido por la Federación de Instituciones Mexicanas Particulares de Educación Superior (FIMPES)/2
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