Medallones de menta bañados en Chocolate estilo FelFort.
Primer paso.
Te los prometí toda la tarde pero te meto misterio. Te paso la receta a medias, porque llevan frezzer toda la noche y los bañamos mañana.
Primer paso.
Te los prometí toda la tarde pero te meto misterio. Te paso la receta a medias, porque llevan frezzer toda la noche y los bañamos mañana.
Ingredientes
1 clara
300grs de azúcar impalpable
1 cdita de esencia de menta
150 chocolate semiamargo para baño
1 clara
300grs de azúcar impalpable
1 cdita de esencia de menta
150 chocolate semiamargo para baño
En un bowl poner la clara, con la cdita de esencia de menta y 200 de azúcar impalpable e integrar
Formar una masa que permita estirarla con el palo de amasar, siempre con la mesada con azúcar para que no se pegue. Con un cortante redondo hacer circulos finitos y llevar a frezzer toda la noche.
El paso siguiente es bañarlos, asi que dejamos que los medallones de menta se solidifiquen.....nos vemos mañana!!!
Les dejo para los que no se animan con las claras crudas el procedimiento para pasteurizarlas.
Poner el huevo entero en la olla con agua cociéndolo a fuego muy suave y vamos calentando y vigilando que la temperatura del agua llegue a 60 grados y los retiramos del fuego.
Poner el huevo entero en la olla con agua cociéndolo a fuego muy suave y vamos calentando y vigilando que la temperatura del agua llegue a 60 grados y los retiramos del fuego.
Chicos no me aguanté y tuve que bañar algunos, porque LA ANSIEDATTTTT
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