Qué dice el manual del buen pastelero con respecto a esta clásica preparación tan preferida por los argentinos?
Te cuento un poco acá⬇️🍮
La respuesta técnicas clásica es: sin burbujas, pero la realidad es que es más bien una cuestión de gustos personales. En general, si no hay burbujas el flan resulta más cremoso y si tiene burbujas se vuelve un poco más texturado en la boca y con algo más de gusto a huevo.
Lo de «casero» muchas veces refiere a la presencia de burbujas, como una deformación de la técnica clásica.
Las burbujas se producen por la forma en la que se cocine el flan. Lo ideal siempre es cocinarlo en un horno suave, a 150°C ó 160°C y a baño maría para hacer que el calor se transmita de forma más suave y pareja.
A mayor temperatura, mayor cantidad de burbujas, esa es la cuestión. Si no querés tener burbujas en el flan, el secreto es el tiempo.
Para el Flan casero solo hace falta tener leche, huevos y azúcar. Cada uno de los ingredientes tiene una función específica. La leche es la base, el azúcar suma el sabor dulce y el huevo, tal vez el más importante y que define el flan, es el encargado de aportar estructura.
Algunos tips
*Preferentemente usa leche entera porque la grasa de la leche estabiliza la proteína del huevo.
*Al poner todos los ingredientes en el bol y removerlos, no podemos castigarlos demasiado con el batido porque si no generará aire y espuma que queremos evitar.
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Los English Muffins también llamados “hot muffin” o “breakfast muffin”. Es un pan de harina de trigo que se espolvorea con harina de maíz o sémola y se cocina en olla.
Se pueden servir dulces o salados, tradicionalmente, son los que se usan para hacer huevos benedictinos.
Además de comerse en forma salada como sandwich o para hacer huevos benedictinos, los english muffins son geniales para comerse sólo con un poco de manteca y mermelada.
La particularidad es que se cocinan 7 minutos de cada lado en olla o sartén.
Receta⬇️
Agua 200 cc
Harina 500 grs
Levadura 30 grs
Sal 7 grs
Yogur natural @TregarOk 125 grs
Starbucks Banana Bread
Vamos a replicar las recetas hasta que nos venga a buscar el FBI.
Si esta no es la mejor receta que subo de la cafetería americana le pega en el palo.
Receta y RT
INGREDIENTES:
27 grs de leche
3 grs de vinagre blanco
150 grs de azucar
120 grs de aceite
1 huevo
3 grs de esencia de vainilla
280 grs de harina
2 grs de sal
3 grs de bicarbonato de sodio
2 grs de canela
3 bananas
60 grs de nueces
PROCEDIMIENTO
Mezclar la leche con el vinagre y dejarlo descansar 5 minutos.
En un bol agregar azucar, el huevo, el aceite y la esencia de vainilla y batir.
Agregar la harina, la sal y el bicarbonato junto con la canela y mezclar.
Masa:
Harina 0000 200 g
Polvo leudante 5 g
Esencia de vainilla 1/2 cdita.
Azucar 90 g
Huevos 1 Unidades
Manteca 100 g
Ralladura de limón 1/2 Unidad
Sal 1/2 cdita.
Colocamos la manteca pomada junto con el azúcar y batimos hasta blanquear. Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Añadir los huevos y batimos hasta obtener una crema.
A baño de María disolver el chocolate con la manteca.
En otro recipiente cascar los huevos y añadir el azucar y mezclar sin batir ( ese es un gran secreto para que no termine pareciendo un bizcochuelo)
Unir chocolate y manteca fundida con la mezcla de huevos.
Hoy te voy a dejar la receta de esta Torta Mousse de Chocolate sin horno para que le hagas a tu papá en su día.
Chocolate, y crema de leche @TregarOk y quedás como los dioses.
Si te gusta dale RT, así hay más papás felices
Ingredientes:
180grs de yemas
180grs de azúcar
Agua
360grs de chocolate amargo
500cc de crema de leche
7grs de gelatina sin sabor
1pionono para la base (lo podés hacer o lo podés comprar)
Vas a partir para el armado de esta Mousse de lo que llamamos aparato a bomba, es decir la mezcla de yemas, azúcar y agua.
Estos Pañuelitos de Membrillo con masa de queso cremoso @TregarOk son muy similares a las facturas que comes en @McDonalds_Ar con el cafecito de la mañana.
Esta receta ya se las subí pero no en forma de hilo y muchos me la pidieron, así que va de nuevo.
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Ingredientes
200grs de harina 0000
150 grs manteca fria
150 queso cremoso @TregarOk
200grs de dulce de membrillo
Preparación
En una procesadora procesar la harina, el queso y la manteca, hasta formar una masa grumosa.