Thread by @KalifPoi23

Banyak yang mengadu & bagitahu ada banyak makanan bantuan yang basi. Sebagai tukang masak, saya kongsikan beberapa tips khusus untuk para NGO atau sukarelawan yang ingin masak & sumbangkan makanan supaya makanan lebih tahan lama

#BantuanBanjir #BanjirDarurat

1) Pilihan lauk yang betul. Disarankan untuk memilih makanan yang tahan lama. Elakkan pilih makanan yang

-besantan/bersusu
-separuh masak
-telur rebus yang dah kupas
-mengandungi terlalu banyak sayur

Untuk itu, utamakan lauk lauk yang lebih selamat samada lauk kering, lauk yang ditumis atau berkuah yang tahan lama seperti

-sambal tumis + protein
-goreng kunyit + protein
-masak kicap (minimakan kentang) + proteing
-sambal berlada + protein
-semua jenis sup berempah
-kurma

2) Cara packaging memainkan peranan penting. Jangan sesekali tutup bekas makanan ketika lauk masih panas

Biarkan lauk seketika hingga hampir sejuk/suam kemudian baru ditutup bekas packaging. Tutup bekas lauk yang panas akan menyebabkan kondensasi berlaku dan makanan cepat basi

Kalau dibungkus secara berasingan, maka tak ada masalah untuk tutup awal. Tetapi untuk makanan yang tiada lauk seperi nasi goreng, mee goreng dsb tolong tunggu makanan suam/hampir sejuk dahulu

3) Pengasingan lauk. Perkara ini nampak macam common sense tapi percayalah setakat semalam, ada ramai yang terlepas pandang aspek ini dalam pembungkusan makanan

Perlu elakkan campur lauk antara nasi, lauk protein & lauk sayur supaya mereka kekal kering dan tahan lama

Kalau ada bajet lebih, boleh beli bekas makanan seperti di gambar kiri terus untuk mudahkan kerja kerja pembungkusan

Sebaliknya kalau bajet tak mencukupi, cukup lah sekadar asing kan dan guna plastik yang sebelah kanan gambar ini

4) Elakkan menyentuh bahan makan tanpa sarung tangan walaupun sekadar sayur atau nasi. Sentuhan dengan tangan akan memendekkan jangka hayat makanan

Guna glove bila mula buat pembungkusan

5) Akhir sekali adalah cara transport/pemeliharaan makanan. Jauhkan makan yang bertutup dari direct sunlight & tempatkan di kawasan suhu bilik dan kebawah. Suhu yang panas akan tarik mouisture pada makanan jadi salah satu punca kondensasi yang seterusnya menyebabkan makanan basi

Setakat itu saja yang saya boleh kongsikan dan harap para sukarelawan dan NGO tak terlepas pandang dan lebih serious dalam hal hal pembungkusan makanan selepas ini

Apa pun terima kasih yang tak terhingga untuk semua yang membantu tak kira di mana, semoga syurga untuk kalian

Untuk info tambahan, makanan yang menggunakan cuka/jus citrus adalah antara makanan yang paling tahan lama

Mereka adalah 'pengawet' semulajadi dalam masakan. Letak sedikit cuka di ayam masak kicap sebagai contoh, mampu panjangkan jangka hayat makanan lagi insya Allah

Semua tips yang saya kongsi di atas adalah penting & selalu terlepas pandang. Tanpa mengetepikan juga teknik asas yang betul seperti tumis sampai betul pecah minyak (bagi makanan yang bertumis), basic food hygience dsb

Kalau ikut sop yang betul, insya Allah makanan selamat