Thread by @v_seelenkueche

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Ein anonymer Wunsch wird heute erfüllt beim #seelenkuechenwunschkonzert

Ich muss sagen, ich hatte heute auch besondere Freude beim Kochen und Essen, es war vorzüglich! 🥰

#vegan e
#jakobsmuscheln

auf Tagliatelle mit jungem Spinat und Knoblauch-Zitronen-Petersilienbutter

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Zutaten:

300g Kräuterseitlinge

Buttersauce:
1 Zitrone
5 Zehen Knoblauch
50g vegane Butter
Glatte Petersilie
Pfeffer, Salz

Marinade:
Misobrühe
Umami Gewürz
1 kl. Stück Norialge
1EL Ahornsirup
Pfeffer, Salz

200g Blattspinat

Tagliatelle

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Du brauchst Pilze mit mögl. dicken Stielen. Diese schneidest du in 2.5 cm dicke Stücke und schneidest eine Seite kreuzweise ein.
Die Stiele werden 1 Stunde mariniert in der Marinade aus Miso, Ahorn, feinst gebröselte Alge, Pfeffer, Salz u. optional Umami Gewürz (Stay Spiced)

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Für die Buttersauce
50g vegane Butter in einem kleinen Topf schmelzen, fein gehackten Knoblauch, Pfeffer aus der Mühle, Salz und die Schale einer abgerieben Zitrone, so wie einige Spritzer Saft dazugeben und kurz schmoren .
Am Ende gehackte glatte Petersilie dazugeben.

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Die Pilze werden nun in einer Pfanne mit Olivenöl zuerst auf der eingeritzten Seite scharf angebraten, dann gewendet und 10 Minuten bei kleiner Hitze gegart.

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Die Pilze aus der Pfanne nehmen u. mit der Unterseite in die Butter legen.

In d. gleiche Pfanne d. Spinat 5 Min. zusammenfallen lassen und ggf. etwas Misobrühe dazugeben.

Pasta bissfest kochen und alles anrichten.
Etwas Butter über die Pilze geben.

Guten #vegan en Appetit!