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Ein anonymer Wunsch wird heute erfüllt beim #seelenkuechenwunschkonzert

Ich muss sagen, ich hatte heute auch besondere Freude beim Kochen und Essen, es war vorzüglich! 🥰

#vegan e
#jakobsmuscheln

auf Tagliatelle mit jungem Spinat und Knoblauch-Zitronen-Petersilienbutter 2/6

Zutaten:

300g Kräuterseitlinge

Buttersauce:
1 Zitrone
5 Zehen Knoblauch
50g vegane Butter
Glatte Petersilie
Pfeffer, Salz

Marinade:
Misobrühe
Umami Gewürz
1 kl. Stück Norialge
1EL Ahornsirup
Pfeffer, Salz

200g Blattspinat

Tagliatelle

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Da ich mich gestern ausführlich mit div. Pizzamehlen auseinandergesetzt habe, gibt's heute Pizza in der Seelenküche.

#pizza
#vegan 2/6

Rezept:
(Leider ohne Mengenangaben, das mach ich immer nach Gefühl)

Urdinkelmehl 630
Salz
Wasser
3g Trockenhefe (von der Mühle)

Tomatensauce Mutti Pizzasauce, mit Knoblauch, Pfeffer gepumpt

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#pizzamehl
#tipo00

So, ich bin ja ein neugieriger Mensch, vor allem was das Thema Kochen angeht u. mich haben mehrere Tweets über Pizzamehl Tipo00 nun so beschäftigt, dass ich nachgeforscht habe.
Dazu hatte ich eben 1 sehr interessantes und nettes Gespräch mit 1em Müller. 2/5

Erst einmal ist der Mahlgrad vergleichbar mit Typ 405 in D (CH Weißmehl).

Der Unterschied liegt in d. verwendeten Weizensorten, die teils unterschiedl. Anteile an Gluten haben.
In Italien ist der Manitoba Weizen verbreitet u. weitere f. Süditalien typische Hocheiweiß-Weizen

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Heute gibt's beim #seelenkuechenwunschkonzert
ein Gericht, das ich vorher noch nie gemacht habe.
Mein Wissen darüber beschränkt sich auf Google-Ergebnisse und ich hoffe, dass es einigermaßen dem Original gerecht wird.

#shepardspie
#vegan

Shepard's Pie 2/6

Zutaten:

250g veganes Hack (z.B. Beyond oder DM eingeweicht)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stange Sellerie
1 gr. Karotte
150g TK Erbsen
1 TL Tomatenmark
200ml Gemüsebrühe
Bratensauce
3 Stängel Thymian
1 EL Hefeflocken
Pfeffer, Salz,
Umami Gewürz Stay Spiced