Thread by @ziberiaI

Se copan con una twitt-receta? Hace un año que no hago y se llenó de plagiadores que son una vergüenza.
Hoy sale “Salsa de carne de asado viejo con fideos no-peronistas”. Ahí va

1) arrancamos con el ajo. El ajo se aplasta con la mano y no se toca más. No se pica. Tampoco se le saca el corazón, eso es de comunista enfermo

2) pasamos a la carne. En este caso me sobró algo de vacío fino y entraña. Yo los corto en juliana.
Por que? Porque puedo

3) Van los ajos a freír en abundante oliva, luego la carne

4) sal, pimienta y dejan que transpire un poco la carne. Fuego no tan alto. Si están enfermos como yo y le ponen más ajo en polvo, este sería el momento

5) la parte para descansar, el vino. En mi caso me quedó una botella empezada de este amigo Catena en la heladera. Uva fermentada de Peronia, compitiendo en góndola de Miami contra los vinos troskos de Commiefornia 🌱... Le ponen vino hasta que tape la carne y el ajo. Huelan

6) Ya a esta altura deberían tener el agua hirviendo para los fideos. En este caso serán fideos no-peronistas. Los trae de Italia un ex-cliente y hoy amigo y los distribuye directo a restaurantes.

7) ahora es hora de poner la salsa de tomate a la carne/vino. Muy importante: no reducir al máximo el vino. No queres la carne pegoteada, la queres suave y el color lo queres tirando a un colorado fuerte, no un naranjita transgenero

8) muy importante. El bowl donde van a ir los fideos. Yo le pongo un hilo de oliva y manteca antes y los revuelvo antes de la salsa. Tengo dos razones: una que no me gusta que la pata absorba toda la salsa, el aceite lo “blinda” de eso. Dos, para que no se peguen dah

9) último paso: los fideos se hacen al dente, obviamente, todo lo que nuestros genes gallegos nos lo permitan. A mi me gusta tapado de salsa. Y va con queso y sin. Comer.