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SOBRE ORGÂNICOS: Na faculdade eu tive uma professora de "Física para Artes" que era pesquisadora e a área dela era algo como "dispersão de substâncias". Ela estudava como que uma determinada substância se espalhava por aí. Por exemplo, uma chaminé com uma fumaça que tinha uma...
substância X sofria uma ação do vento, a chuva ajudava a depositar essa substância no solo, as plantas absorviam, as pessoas plantavam naquele solo e isso ia parar dentro de nós. Pois bem, na faculdade também tinha um grupo de pessoas que são vegetarianos crudívoros que...
Eram adeptos fervorosos dos orgânicos. Eles eram hardcore e plantavam em casa, em sítios, faziam compostagem. Essa professora fez uma pesquisa para descobrir se os orgânicos tinham ou não alguma vantagem como alimento. Ela explicou que:
Os orgânicos tinham uma ligeira (quase desprezível) concentração maior de tudo: vitaminas, minerais, metais pesados. Ou seja, um pouco mais de tudo de bom e ruim. Ela atribui esse fenômeno ao fato de que a cultura de orgânicos tende a utilizar adubo oriundo de compostagem
E de fezes de animais que vivem na propriedade. Ela diz que quando uma molécula é absorvida pelo organismo de um animal (vaca) ou planta, essa molécula de torna mais "biodisponível" e é reabsorvida mais facilmente pelas plantas novamente. Essa seria o mecanismo pelo qual
os alimentos orgânicos estariam concentrando mais minerais e metais pesados numa cultura de orgânicos pois eles tendem a se concentrar dentro desse ciclo de reaproveitamento de adubo, folhas de compostagem e etc. Ela disse que existe algum risco de que em algum momento
de uma determinada cultura de orgânicos, possa se criar uma concentração de alguma substância nociva ao longo do tempo, EM TESE. No mais, pelas análises que ela fez de alimentos separados em 3 grupos: orgânicos, sem agrotóxicos (mas que usam adubo NPK comum da indústria) e
com agrotóxicos, ela não encontrou nenhuma diferença relevante do orgânico para os sem agrotóxicos, por exemplo. Que eu me lembre, nesse estudo ela não entra na questão dos agrotóxicos como sendo prejudiciais ou não. Mas ela derruba a idéia do orgânico como sendo um tipo de
super alimento em comparação com os que são plantados sem agrotóxicos mas que usam adubos químicos. É interessante pq existe toda uma gama de produtos que não pode ostentar o selo de alimento orgânico mas que seria tão saudável quanto o orgânico por não fazer uso de pesticida.
O nome dessa professora que fez esse estudo é Kenya Moore de Almeida Dias da Cunha, da Puc-Rio. Fazem muitos anos que eu tive essa aula, então é possível que eu tenha deixado algum detalhe de fora mas acho que o importante está aí.
