Thread by @doutorprepucio

Esse é o meu macarrão de bêbado, que sai na madrugada e no dia seguinte você nem lembra que fez. Que deixa a cozinha parecendo que explodiram uma granada lá dentro. E é tão simples que a sua única preocupação é não perder um dedo cortando a cebola.

Eu uso uma cebola grande, açúcar, sal e essa passata de tomate pronta. Quer usar tomate fresco no liquidificador? Bêbado? Problema seu, vai demorar. Pica a cebola bem pequena e refoga na manteiga com azeita até dourar bem. Adiciona a passata inteira e deixa ela reduzir.

Aqui vc vai reduzindo ela até ela ficar grossa que nem uma polpa, um ketchup. Chegou nesse ponto vc coloca sal e açúcar. Vai adicionando aos poucos e provando. Lembrando que vai entrar um pacote de macarrão aí dentro, então deixe o molho poderoso mesmo. Capricha!

Chegou no ponto o molho vc desliga o fogo. Aqui vem o macete que vai servir pra todo macarrão e massa que você fizer. Olha o tempo de cozimento da massa e deixe apenas metade do tempo cozinhando na água. A outra metade do tempo vai cozinhar dentro do molho na frigideira.

Além disso, outro macete: adicione umas 3 colheres de sopa da água do macarrão no molho dentro da frigideira. O amido da água vai ajudar a engrossar o molho. Passou metade do tempo do cozimento do macarrão, escorre e taca na frigideira, liga o fogo e cozinha o resto do tempo.

Fogo brando, misture bem, trazendo o molho de baixo pra cima. Use as duas mãos, colher grande... e observe a mágica. A massa vai começar a se fundir com o molho. Vai ficar da cor dele. Profissa!

Repara como não tem molho escorrendo nem nada. Virou uma coisa só.

Você pode usar esse mesmo esquema pra varias massas. Faz um molho, cozinha a massa pela metade, joga água da massa no molho e finaliza tudo na frigideira.
1 pacote desse macarrão aqui levou 1 jarro da passata. Recomendo fazer só o q for comer na hora.