Veo a mucha gente dando consejos de teletrabajo pero a poca sobre alimentación y abastecimiento. Como cocinillas sin acreditar, quien quiera se los quede, quien no, pues no.
1. Abastecerse es importante, y no porque vaya a acabarse todo, sino porque es importante limitar los viajes a supermercados como a cualquier otro establecimiento. La clave es comprar pensando con cabeza, y no con el pánico (que cuesta, a mí la primera)
2. No hace falta comprar sólo latas y arroz como si fuese un ataque nuclear. Hay frescos muy versátiles que pueden tener un recorrido de una o dos semanas. Las cosas envasadas al vacío igual. Mira las fechas de las cosas
3. Cada alimento fresco tiene un ciclo, aprovechalo. Tres kilos de tomate dan para mucho, si frescos son una ensalada, medio medio un salmorejo y cuando se ponen feos hacemos tomate frito.
4. A su vez muchos alimentos tienen un montón de partes y usos. Un pollo entero tiene un millar de usos con su carne, interiores y huesos. La parte verde de los puerros está riquísima en ensaladas, y la blanca es perfecta para tostar. El final, más duro, es buenísimo en caldos
5. Piensa dónde vas a meterlo todo y haz una línea temporal del consumo. De nada sirve tener 400€ en filetes de Mercadona si al cuarto día hay que comerlos todos corriendo porque no caben en el congelador. De igual forma...
6. Recuerda que hay muchos métodos de conservación, no solo papel film y p'al congelador. Si tenéis olla lenta os recomiendo los consejos de @Crockpotting . Yo acabo de hacer pimientos en aceite, y ahora se pueden consumir en más tiempo. Lo mismo el vacío.
7. Piensa en platos únicos. Las guarniciones y menús significan más ingredientes y menos flexibilidad para adecuarte a las sobras. En vez de un filete de pollo empanado y una ensalada, haz una ensalada de pollo a la plancha con pasta. Necesitarás menos y llenará más.
8. Escribe lo que quieres cocinar y quítale tres ingredientes. Si no es imprescindible, no lo metas. Todo lo que escondas en una ensaladilla te lo estás quitando de otro plato.
9. No es para todas las semanas, pero estos días no es mucho drama si haces semanas temáticas. Si el lunes abres una calabaza, esa semana se puede comer puré de calabaza, ñoquis de calabaza y risotto de calabaza. También puedes conservar, pero evita abrir otra cosa grande.
10. Ten claro qué alimentos se estropean antes y sé paciente con los que no. Si puedes aguantar tres semanas sin abrir latas de atún, seguirán allí. Lo mismo con el pan, primero barra y luego molde y colines. Aguanta los caprichos lo que puedas.
11. No tienes que comer judías todos los días. Lentejas tampoco. Planifica tu menú en lo que puedas con el repertorio que ya tienes. No caigas en los clichés de posguerra, salvo que de verdad te sea necesario.
12. Aprende a hacer cosas chulas. No porque sea vital hay que aprender a hacer pan o pizza, pero son actividades divertidas que normalmente cuesta encontrar hueco, y la mayoría se hacen con pocos ingredientes, baratos y de despensa.
13. El tiempo de pensar en la cocina también es importante. Yo dedico un buen par de horas a la semana, porque soy una enferma, pero media hora para mí es lo mínimo.
14. Sorbe conservar: si no tienes hábito de hacerlo, busca el rincón más oscuro y frío de la casa, en alto y lejos de animales. Allí. Si dejas las latas junto a un radiador acabarás en urgencias igualmente.
15. Hay productos muy concretos que dan muchísimo sabor por volumen. Por ejemplo, el chorizo, la panceta, las hierbas frescas, los mejillones. Ten al menos un 15-20% de tu despensa en estos productos, porque unidos sólo a legumbres o pasta ya tienes mucha comida
16. Las especias son tus amigas. Recuerda que el curry está bueno con casi todo, la canela te da gustito y hay casos documentados de gente que ha resucitado con pimentón de la Vera.
Seguro que se me ocurren mil más, igualmente acepto sugerencias con los temas xD
17. Tampoco te mata si te ves un tutorial o dos sobre hacer bechamel. Es una tontería (harina + leche) y te salva de casi todo
18. Planifica con algún hueco para las sobras - recuerda, nada se tira! Las mejores planificaciones son las flexibles, donde puedes mover algo de un día a otro porque te ha sobrado.
19. No cocines lo que no te gusta. Siempre es mejor tener trescientos bricks de tomate frito que comer potaje una semana cuando no te gusta mientras suena Los Miserables de fondo
20. Si en cambio eres cocinillas, es el momento perfecto para sacar toda esa despensa de productos exóticos que usaste sólo una vez. Yo tengo un alga nori y arroz de una vez que hice sushi, y esta noche voy a hacer makis de un aguacate y lo que pille solito en la nevera
21. Si tienes/tienes recuerdo, piensa qué haría tu abuela. Probablemente croquetas con el pollo que sobró de esa sopa, o una bechamel con esos pimientos que has asado. Sus trucos (no todos) son útiles en situaciones así
22. Si compras un chorizo curado o un lomo de salmón y lo congelas entero, a veces podrás incluso cortar lo que necesites sin descongelarlo
23. Identifica tu talón de Aquiles. El mío es usar cebolla para todo y aliñar todo, aunque me vaya a sobrar. No es que vayas a morir de hambre, pero te quitas estreses
24. Todo lo que dice este señor, que curiosamente no solapamos en casi nada en cocina y precisamente por eso tenemos X2 ideas
