Une garniture qui accompagne les plats de fêtes et dans sa version ici super simple à faire pour une cuisine du quotidien avec un minimum de préparation. Je vous présente le gratin Dauphinois. Thread. 
Dans l’ordre, on beurre le plat, on explose l’ail avec la paume de la main et comme le beurre on l’a frotte sur tout le plat, puis on le hache finement.
(Patates vous mêmes, elles arrivent !😏)
Le principe est un peu comme une quiche. Donc on prend de la crème liquide, on peut ajouter du lait à passer, de la crème double et du lait etc. Essentiellement du lait on peut essayer. Sel, poivre, muscade, 1 œuf.
Le principe est un peu comme une quiche. Donc on prend de la crème liquide, on peut ajouter du lait à passer, de la crème double et du lait etc. Essentiellement du lait on peut essayer. Sel, poivre, muscade, 1 œuf.
Au goût ça doit arracher un peu. Ne pas trop hésiter en sel (mais vaut mieux pas assez que trop attention)
On cuisine sur un piano et parfois comme ici, on se sert d’une mandoline pour couper les légumes. Pour la taille il fait voir légèrement son doigt derrière la tranche.
On cuisine sur un piano et parfois comme ici, on se sert d’une mandoline pour couper les légumes. Pour la taille il fait voir légèrement son doigt derrière la tranche.
Si vous n’avez pas de mandoline bien sur vous pouvez les couper au couteau. Rappelle de faire une entame où les couper en 2 pour qu’elles soient stables pour les couper. Taillez les en biais c’est mieux ça fait de plus belles tranches. Les tranches doivent être souples.
On passe au montage. L’ail haché au fond, un peu de crème, on dépose les PDT en écaille, on remet une couche de crème, puis une autre couche de PDT. important à la diff des PDT sautées on ne les lave pas une fois coupées pour que l’amidon fasse son travail d’épaissir le gratin.
Après la 2eme ou 3ème couche de PDT, ça dépend de la profondeur du plat (ici 2 couches) on fini de napper l’appareil par dessus. S’il vous en manque un peu ajouter un peu de crème ou de lait par dessus c pas grave.
On arrive au bout.
Coupez des petites morceaux de beurre (demi-sel évidemment !!) que vous mettez sur le plat à différents endroits. C’est pour la couleur gratinée. On part sur 1h/1h15 au four à 150.c.
Coupez des petites morceaux de beurre (demi-sel évidemment !!) que vous mettez sur le plat à différents endroits. C’est pour la couleur gratinée. On part sur 1h/1h15 au four à 150.c.
Normalement ce sera joliment coloré et la pointe du couteau ne rencontrera aucune résistance à la vérification. Si c’est coloré sans être cuit c que vos tranches étaient trop épaisses. Dans ce cas on baisse à 110.c/120.c avec du papier aluminium dessus jusqu’à la bonne cuisson.
Voilà. Vous me direz et de mon côté je vous le montrerai fini. Dernière astuce pensez à bien essuyer les bords intérieurs de votre plat avant de le passer au four pour ne pas vous faire chier à le nettoyer. #TheEnd
Voilà. J’en ai fait deux. Ça se garde très bien 2/3 jours maxi au frigo.
À gauche avec œuf.
Consistance comme une quiche donc propre.
A droite sans œuf. Donc super crémeux mais ça déborde.
Faites votre choix 😉
Joyeuses Pâques tout le monde.
À gauche avec œuf.
Consistance comme une quiche donc propre.
A droite sans œuf. Donc super crémeux mais ça déborde.
Faites votre choix 😉
Joyeuses Pâques tout le monde.
