“Almanya’daki döner Türkiye’dekinden iyi” ifadesine denk geliyorum. Gastronomik açıdan doğru mu? Bir defa bu iddiadaki ifadeleri çok genel buluyorum. Almanya’daki hangi döner, Türkiye’deki hangi döner? İkincisi ve daha önemlisi ise şu:
Bu iki döner tipi, birbirinden hayli farklı. Elma ile armut kadar. Türkiye’deki dönerde vurgu ette. Daha sade. Et kalitesi ve pişirme önem arz ediyor. Almanya’da ise vurgu ette değil. Et, ekmek, sos ve salataların birleşimden ayrı bir yemek oluşmuş. Et kalitesi önemsiz. O yüzden:
Gastronomik açıdan hangisi daha iyi diyebiliriz? Elma ile armutu karşılaştırmak çok isabetli değil. Ama bu tür yemeklerde bence sadelik, basitlik ve malzeme kalitesi ile başarıya ulaşmak daha zor. O yüzden Türkiye’deki dönerin önde olduğunu düşünüyorum.
Bir parantez açayım: Malzeme kalitesi olarak Türkiye’deki durum giderek kötüleşse de küçükbaş açısından Almanya’dan çok daha ileride.
• • •
Missing some Tweet in this thread? You can try to
force a refresh
