Thread by @Silnari

La historia de las donas, donut o rosquillas se remontan a varios años atrás.
Hoy te cuento un poco quién las inventó, cuál es su origen, cómo ha sido su evolución con el paso de los años y por supuesto te dejo la receta. 🍩🍩🍩🍩

El nacimiento se remonta a cuando los holandeses emigraron a América y se llevaron consigo varias tradiciones. Una de esas tradiciones fue el famoso olykoeks, oil cake en inglés. Estos eran unos bollos de masa que freían en aceite y se usaban para acompañar a los alimentos

Sin embargo los olykoeks tenían un problema, mientras que los bordes se freían a la perfección el centro de la masa quedaba crudo. En 1847 un marinero estadounidense llamado Hanson Gregory decidió buscar la solución al problema.

Luego de varios intentos tomo una lata y con ella le quito el centro a la masa. Así fue como nació la dona que todos conocemos. La masa quedo mucho más homogénea y podía freírse a la perfección.

Existen también teorías que dicen que a esta masa se le agregaban nueces y frutas para mejorar su sabor y por ello es que su nombre en inglés es Doughnuts que deriva de las palabras dough y nuts, masa y nueces .

El primer registro escrito de la palabra » doughnut » data de 1809 en New York. A principios de 1900, muchos habían acortado la palabra a “donut” tal como se conoce actualmente.

Las donas comenzaron a prepararse de manera masiva en 1934 cuando un inmigrante ruso presentó la primera máquina para hacer donas de manera automática en una feria de Chicago, de allí en adelante se ha convertido en un producto comercial y en serie.

INGREDIENTES
400 gr de harina 000
250 ml de leche.
Ralladura de naranja.
25grs levadura fresca
1/2 cucharadita de sal.
50 gr de manteca
50 gr de azúcar.
1 huevo
Abundante aceite de girasol para freír.

1.Lavamos bien una naranja y la pelamos, ponemos la cascara en una olla junto con la leche y la dejamos hervir unos minutos. Esperaremos a que la infusión se temple antes de empezar a hacer la masa, es importante para que no afecte a la levadura.

2.En un bol añadimos la harina, el azúcar, la sal y la levadura, mezclamos un poco y continuamos añadiendo el huevo batido y la leche sin la cáscara de naranja.
Si tenemos batidora pondremos el accesorio gancho y amasaremos hasta que no se pegue a los dedos.

3. Si no tenemos batidora podemos hacerlo a mano, empezaremos amasando en el propio bol y cuando los ingredientes estén integrados pasaremos la masa a la mesa de trabajo para terminar de amasarla. Si notamos la masa demasiado pegajosa podemos corregir añadiendo un poco de harina.

4.Terminaremos añadiendo la manteca y amasaremos hasta que se integre totalmente. Recomiendo que amasen un mínimo de 10 minutos para que queden muy esponjosas.

5.Pondremos la masa en un bol y tapamos con un paño hasta que duplique su tamaño, puede tardar de una hora a tres, dependiendo de la temperatura ambiente. Cuando la masa está lista para cortar, la extenderemos aproximadamente de un centímetro de grosor.

6. Si no tenes cortante podes usar un vaso, taza, cortante de galletas circulares de dos tamaños grande y pequeño, incluso con un tapón de botella de agua para el agujero del centro.

7.Dejaremos los donuts reposar sobre una bandeja con papel manteca tapados con un paño hasta que dupliquen el tamaño, al igual que en el primer reposo puede tardar una hora o mucho más.

8.Cuando dupliquen el tamaño estarán listos para freír. Pondremos abundante aceite en un sartén a fuego medio, la temperatura ideal son 180ºC. Una vez listos los rellenas con dulce de leche, los espolvoreas con azúcar o los glaseas.

A comer!