We beginnen met een citaat uit Gouden Jaren, geschreven door Annegreet van Bergen: “Jaren was het beroemde trio van aardappelen, groente en vlees op de meeste Nederlandse tafels onverslaanbaar." Zie pagina 9 van het inkijkexemplaar: managementboek.nl/code/inkijkexe… #tegenlicht #kweekvlees 
Wereldwijd wordt er steeds meer vlees gegeten, maar in Nederland is een kleine daling te zien, en nemen de vega- en flexitariërs toe. #tegenlicht
Onze eerste gast is prof. dr. Henk Haagsman (@UniUtrecht). Hij deed onderzoek naar #kweekvlees. "We zijn gestopt omdat er hier geen subsidie meer was. In de VS (vooral in Silicon Valley) is er veel geld in omloop." #tegenlicht
Waarom is er in NL weinig geld? Henk Haagsman: "De technologie voor #kweekvlees is nog heel moeilijk (...) Wellicht is het met vogels makkelijker dan met zoogdieren (...) Stamcellen moeten het signaal krijgen om spierweefsel te gaan worden." #tegenlicht
"Wij kregen er vaak vetcellen in plaats van spiercellen uit (...) Voor de voeding worden onder andere plantencellen gebruikt (...) Ik wil echt zien hoe de producenten uit de uitzending het doen. Het kan niet heel eenvoudig zijn." #tegenlicht
"Het probleem met de hamburger van 250.000 dollar was dat het geen vet bevatte." #tegenlicht #kweekvlees
Bio-ethica prof. dr. Cor van der Weele (@WUR) schuift aan. Is dit misschien de eerste keer dat de ethische vraag voorloopt op de techniek? #tegenlicht #kweekvlees
Ze deed onderzoek naar wat mensen van #kweekvlees vinden. “Veel mensen vroegen zich af wat de ethische kwestie hieraan was, ‘want er zitten toch alleen maar voordelen aan?’ Dat klopt, maar bij een nieuw idee moet je niet alleen afgaan op de eerste reactie. Ook..." #tegenlicht
"Ook mensen die er in eerste instantie niet aan moesten denken, stonden er meer voor open als ze er langer over nadachten (...) Veel onderzoekers geven één vragenlijst, en dat levert een momentopname op. Wij probeerden dieper te gaan. Mensen begonnen snel over..." #tegenlicht
"...hun dubbele gevoelens over vlees te praten: lekker, maar wellicht onethisch. Hoe langer ze over kweekvlees dachten, hoe meer ze er open voor stonden. (...) Het kunstmatige was een obstakel. Voor een lokale kweekvleesfabriek -een varken waar je..." #tegenlicht
"...af en toe wat stamcellen bij afneemt- stonden mensen open (...) Jonge en oude mensen stonden er allebei even open voor, maar er was een belangrijk verschil: jongere mensen vroegen zich vooral af of ze het zouden eten. oudere mensen..." #tegenlicht
"...stelden zich op als 'cultuurcritici’: vlees is niet meer wat het geweest is, ik eet er zelf te veel van, als McDonalds het doet, lukt het wel. Ze dachten meer na over hoe #kweekvlees een maatschappelijk succes kon worden." #tegenlicht
Gerrit Takke (biologischeslagerijgerrittakke.nl) volgt #kweekvlees-ontwikkelingen al een hele tijd. "Ik zit in het midden. Het is vlees, welke kwaliteit heeft het? (...) Als je een vermoeid dier slachten, krijg je vlees dat snel bederft, waar je gekookte producten van..." #tegenlicht
"...kan maken. Dat is DFD-vlees: 'dark, firm & dry'. Het tegenovergestelde is PSE-vlees: 'pale, soft & exudative (laat snel vocht los)'. Waar in dit spectrum zit #kweekvlees?" #tegenlicht
De laatste gast van de avond is Dirk Jan Stelling. Hij houdt kleinschalig koeien. Het vlees verkoopt hij in zijn eigen winkel: dehooierij.nl/natuurlijke-pr… #tegenlicht
Het gesprek is inmiddels op de regelgeving gekomen. Hoe sterk is de vleeslobby? "Dat weet ik niet, maar de suikerlobby is in Nederland sterk: aan bijna alle producten is suiker toegevoegd." #tegenlicht
Interessante citaten over o.a. voedselveiligheid, dat dieren altijd ten dienste van de landbouw zijn gehouden, en of alle EU-landen het unaniem eens moeten zijn voor #kweekvlees er echt komt, komen binnenkort hier en op onze FB-pagina: facebook.com/tegenlichtmeet… #tegenlicht
Dank aan het publiek en onze gasten Henk Haagsman @UniUtrecht, Dirk Jan Stelling (dehooierij.nl), Cor van der Weele (bio-ethica @WUR) & Gerrit Takke (biologischeslagerijgerrittakke.nl). Volgende week maandag de laatste #tegenlicht meet up van dit seizoen: bit.ly/2sdL32b
Te gast bij de meet up Koorddansen in Koeweit is onder andere @GHoetjes. Hij promoveert aan @UniofExeter op de invloed van internet op de relatie tussen de maatschappij en de staat in Koeweit. #tegenlicht
unroll
