1/6 Hace un par de años, compré este queso madurado con pimienta que ¡UAAAO! … recuerdo clarito lo rico que era. Desde que lo probé, se ganó un puesto de honor en mi memoria gustativa y hoy quiero contarles sobre quienes lo hacen. 
2/6 Rafael Alfonso Ruíz Moreno, junto a su hermano José Gregorio, llevan adelante la quesera Cerrito Chevré, dedicada a la producción de quesos de cabra madurados ubicada en San Vicente Sur, en la parroquia Jadacaquiba del municipio Falcón, en el estado Falcón.
3/6 Producen un queso madurado con orégano que ellos mismos recolectan en su fundo y lo secan para agregarlo al queso. También tienen un queso recubierto con parafina que le da una textura más suave, y otro natural sin ningún tipo de especia ni envoltura.
4/6 Con este queso natural están haciendo una presentación con romero y olivan. Lo que hacen es que, una vez que el queso esta madurado, lo pican en cuñas de 250 o 300 gramos lo untan con aceite de oliva le ponen romero por los costados y los empacan al vacío.
5/6 El de pimienta, ese que nunca he podido olvidar, dejaron de producirlo cuando la pimienta comenzó a escasear. Ahora la están consiguiendo nuevamente y, para finales de febrero, van a sacar un queso con pimienta blanco, roja y negra. No puedo imaginar cómo será…
6/6 Los quesos son de 3.5k y los venden completos o en cuñas de 250g – 350g. Los pueden encontrar Caracas, Maracaibo y Punto Fijo a través de distribuidores, así que lo mejor es que contacten a Rafael por el 0414 6843682
Las fotos son de Rafael, menos la 1a. que es mia.
Las fotos son de Rafael, menos la 1a. que es mia.
