Thread by @chefdelasemana

Мишленовский салат
Ингредиенты:
- морковь
- свекла
- йогурт без наполнителя
- куркума
- оливковое масло

Свеклу чистим, морковь хорошо промываем, но не чистим. Ставим в духовку на 100-110 градусов на полтора часа. На пергаментной бумаге

Вторую свеклу тоже чистим и нарезаем вот таких тоненьких кружочков штук 10 и тоже кидаем их в духовку, чтобы они засушились как чипсы. Они будут готовы минут через 40-60, сами проверяйте когда начнут хрустеть.

Когда они высохнут, достаём эти колечки из духовки (целая свекла и морковь ещё остаются в духовке).
5 колечек закидываем в блендер и измельчаем практически в труху, смешиваем с оливковым маслом до консистенции земли. Остальные 5 колечек оставляем в виде чипсов.

Йогурт без наполнителя смешиваем с небольшим количеством оливкового масла и выкладываем на тарелку.

Достаём из духовки свеклу и морковь (через полтора часа). Морковь нарезаем колечками и смешиваем с оливковым маслом, чтобы оно обволакивало. От свеклы отрезаем 2 кружочка как на фото, остальную часть свеклы нарезаем большими кубиками и тоже смешиваем с оливковым маслом.

На йогурт выкладываем кружок свеклы (которая запечённая, не сухая чипсинка), а та которая 1.5 часа была в духовке целая.
В отдельной рюмке чайную ложку йогурта смешиваем с куркумой, чтобы был желтого цвета.

На свеклу выкладываем морковь, которая из духовки и в оливковом масле.

Сверху выкладываем кубики свеклы, которая томилась в духовке и которую мы тоже смешали с оливковым.

По бокам втыкаем 2 чипсинки свеклы, которые мы высушивали отдельно.

Посыпаем все это «землей» из свеклы, которую мы приготовили в блендере, пипеткой (или чем придётся) капаем йогурт с куркумой и подаём к столу.

Я бы никогда не подумал, что из двух таких простых корнеплодов может получиться такое разнообразие вкусов и текстур!