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Mariana Orozco USA CUBREBOCAS Profile picture
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19 Jan, 11 tweets, 5 min read
En lo que mi cuerpo se reajusta y puedo volver a dar clases como se merecen y a mí me gustaría, les quiero dejar aquí una lista de mis clases favoritas -que ya pasaron- pero que pueden ver una y otra vez y tener las recetas para cocinar más bonito.

Todas en @MuchoGustocom

Va
Cocina vegetariana-vegana 1

Acá les enseño a hacer un montón de aderezos, hablamos de miso, ensaladas, qué verduras pueden comer sin modificar con calor y muchas mezclas realmente ricas de hierbas, verduras y frutas.
muchogusto.mx/products/cocin…
Cocina vegetariana-vegana 2

Acá les enseño a cocinar un montón de verduras. Qué es blanquear, asar, rostizar... van a ver lo que es de verdad usar verduras y comer delicioso.
muchogusto.mx/products/cocin…

Con la dupla de vegetariana 1-2 van a llevarse una noción muy amplia y fácil.
Mis clases de @InstantPot

Les hice 3 clases y salieron cosas buenísimas.

Hicimos desde frijol con puerco, el adobo de mi abuela, arroz con leche y hasta cheesecake. Casi 30 recetas diferentes...

Acá se encuentran las 3 clases

muchogusto.mx/search?q=insta…
Postres *casi* sin azúcar.
Esta clase es para esa mitad de la población que quiere bajarle al azúcar.

Una clase muy feliz y llena de cosas deliciosas.

muchogusto.mx/products/postr…
Pero si son de la otra mitad del mundo y quieren aprender a cocinar cosas felices con azúcar.

Acá arranquen con Repostería 1 y descubran por qué nunca les quedan los pasteles por qué unos llevan aceite y otros mantequilla.
muchogusto.mx/products/repos…
Y si ya entendieron el misterio de la repostería, pues láncense conmigo a hacer pastel de zanahoria, de manzana, crème brûlée y la mejor galleta de chocolate del mundo.

muchogusto.mx/products/repos…
Botanas para fiestas.

Acá les enseñé a hacer un montón, desde las más fáciles y fodongas, hasta unas más complejas.

Todo para que lo preparen y se lo manden a sus seres más queridos. Todavía no es tiempo de hacer fiestones locos, pero sí de comer rico.

muchogusto.mx/products/botan…
Esta clase fue una maravilla.

Cocina para parejas

Ya viene el 14 de febrero e igual y de acá pueden sacar ideas.

Nada complicado, les enseñé cómo pueden improvisar y la técnica para cocinar una carne en sartén, a hacer fondant de chocolate y otras 💎
muchogusto.mx/products/cocin…
Acá les dejo el link a mis 3 clases de COCINA 1 DÍA PARA TODA LA SEMANA.

Hay versión pollo, versión res y la versión vegetariana que me pidieron con harto ahínco.

Este año haré la versión de cosas del mar y nuevas recetas de Cocina 1 día

muchogusto.mx/search?q=cocin…
Acá la clase de pastas, donde les enseño los misterios de la pasta seca y les comparto 5 recetas de salsas.

Una clase sencillísima y de una deliciosura 10/10

muchogusto.mx/products/como-…

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Mariana Orozco USA CUBREBOCAS Profile picture
21 Jan
Acá va la explicación para tener un hummus de concurso. Después de miles de pruebas y técnicas diferentes.

Pasos para prepararlo:

1. Remojar los garbanzos en abundante agua. Por lo menos 3:1. Deben estar unas 6-8 horas.
Se usa garbanzo seco, no vayan a remojar los de lata 🤨
2. Una vez hinchados y que puedan apretarlos con los dedos y se partan en dos (con poquito esfuerzo, pero se parten)... colarlos y eliminar el agua de remojo (úsenla para sus plantas 🌱) Image
3. Cubrir con un poco de polvo para hornear. Sí, Royal, Rexal o lo que usen.
Y a una charola de horno.
Tienen que verse todos cubiertos, pero no donitas escarchadas.
De INMEDIATO van a escuchar cómo empiezan a burbujear.

AL HORNO, a 180 C, unos 15 minutos. Muévanlos 1 vez ImageImageImage
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Mariana Orozco USA CUBREBOCAS Profile picture
20 Jan
Arroz en la Instant Pot ayer.

Enjuagué 1 taza de basmati. La puse en un colador y la dejé bajo el 💦, pero no muy fuerte el chorro.

Luego al tazón de la IP, 1 taza de agua, ajo en polvo, sal. Función arroz (12 minutos) y quitar el "mantener caliente". Dejar que baje la válvula
Yo siempre lo separo con una cuchara de madera y jamás se me ha pegado.

A mí me gusta la proporción 1-1 en la olla pero 1 arroz -1 1/4 de agua tb funciona.
Sobró arroz y lo dejé enfriar a temperatura ambiente, a que se “secara”.

Rescaté todas la verduras del fondo del cajón, esas que no sabes si tirar o pedirles perdón.

Las doré con aceite de ajonjolí y canola, jengibre, añadí el arroz y soya.

Un «yakimeshi» de sobras. Image
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Mariana Orozco USA CUBREBOCAS Profile picture
19 Jan
Hoy hice bisteces a la mexicana.

Puse primero en la plancha un chorrito de aceite y cebolla con un poquito de sal, pa que fuera soltando agua. Se fue suavizando, agregué jitomate y tb soltó su agua. Más sal.
Ya que la plancha estaba hirviendo, puse la carne, sin cortar.
Salpimentada por ambos lados y con el fuego a tope. Esto para que la carne se selle y desarrolle sabor y no se desjugue. La saqué, la corté y la mezclé con la cebolla y jitomate - que había empujado al otro extremo- y corregí sazón. Algo simple, pero que con buena cocción es joya
La gente suele poner a cocer los bisteces directo sobre la cebolla y jitomate y eso hace que en lugar de dorarse y por ende desarrollar sabor, hierve y se seca. He comido bisteces a la mexicana más secos que el desierto.

La carne siempre en fuego a tope y unos segundos por lado
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Mariana Orozco USA CUBREBOCAS Profile picture
10 Aug 20
Hoy, comida de restos de refri.

Crema de lechuga 🥬 que se congeló y pedacería de verdura que se convirtió en un picadillo ESPECTACULAR y que rellenó unos pimientos que se van al horno. ImageImage
Para la crema de 🥬:

Cocinar 🧄 y 🧅 en tantita mantequilla 🧈 o aceite de oliva.

Añadir la lechuga troceada y cocinar un par de minutos. Licuar con leche o lechada vegetal.

Regresar al fuego, salpimentar. Cocinar 5 min. listo ImageImageImageImage
Yo usé en lugar de 🧅 y 🧄, unos rabitos de cebolla de cambray que me sobró del fantástico ramen que prepara el chef @yorchts y manda a domicilio.

No quería tirar mi 🥬 y pues en ensalada era inviable. Así que acabó siendo una crema.

Acá el ramen 🍜 Image
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Mariana Orozco USA CUBREBOCAS Profile picture
14 Jun 20
Ya que el DECÁLOGO del presi fue una cosa de reír-llorar, les dejaré uno con mayor utilidad.

1. 🥕 y 🍋 duran semanas en el refrigerador si los meten en un tóper con agua.
2. Los 🍌 para hacer panqué de plátano DEBEN estar negros para que de verdad sepan bien.
3. La harina de trigo no se puede sustituir nomás porque se les antojó o porque creen que es mala -sin ser celiacos realmente-. El trigo da elasticidad, fuerza, longevidad y estructura.

El pan sin gluten TIENE que llevar gomas para parecerse al de trigo.
4. El caramelo puede hacerse en seco (azúcar) o en húmedo (💦 y azúcar). Al 2do NO le metan mano, deben de dejar que solito se vaya formando o se va a cristalizar. Si le ponen tapa a la olla, el vapor de 💦 que sube va a evitar que se cristalice.

El 2do método es el + versátil
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Mariana Orozco USA CUBREBOCAS Profile picture
27 Apr 20
Me mandaron hoy esta nota de que la Covid-19 puede causar infartos cerebrales en personas entre los 30 y los 40 años y recordé una historia muy fuerte que viví hace varios años en mi departamento anterior.

Se las voy a contar por si les sirve de algo.

cnn.com/2020/04/22/hea…
Hace varios años mi hermano me pidió que le ayudara a planear una cena para pedirle matrimonio a su novia. Cociné una cena con las cosas que más le gustaban a ella -lasaña y crème brûlée- y le expliqué cómo recalentar y preparar todo y quedé de ir a cenar con un amigo.
Total que estaba nerviosa por mi hermano y yendo hacia el restaurante mejor decidí irme a mi departamento a buscar el repuesto del gas del soplete que se usa para caramelizar el crème, y se lo pasaría a dejar por cualquier cosa.
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