Enología al microscopio: el mundo del vino como nunca antes lo viste
El mundo del vino es infinitamente atractivo e interesante. Cuando uno cree haber encontrado algo nuevo siempre aparece otro enfoque de una perspectiva que no conoce.
#Wine #Wines #Winelovers
#BuenViernes
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Estas son células de levadura de Brettanomyces responsables del carácter «brett» de los vinos.
La percepción olfativa resulta controvertida ya que los descriptores sensoriales tipo animal (ratón, establo, cuadra, etc), que genera son considerados tradicionalmente un defecto.
La percepción olfativa resulta controvertida ya que los descriptores sensoriales tipo animal (ratón, establo, cuadra, etc), que genera son considerados tradicionalmente un defecto.
Azúcar natural en el vino
Estas son partículas de azúcar natural flotando en vino tinto. Estas fotografías microscópicas realizadas por el Dr. Greenberg muestran cómo las partículas de azúcar disueltas en el vino se convierten en prismas frente a la luz del microscopio elect.
Estas son partículas de azúcar natural flotando en vino tinto. Estas fotografías microscópicas realizadas por el Dr. Greenberg muestran cómo las partículas de azúcar disueltas en el vino se convierten en prismas frente a la luz del microscopio elect.
Tartratos en el vino tinto, los que a veces encontramos pegados en el corcho o en el fondo de la botella. Químicamente, estos cristales se conocen como bitartrato de potasio. Se forman cuando el ácido tartárico, se une al potasio en condiciones frías
Estomas en hojas de vid
Esta estructura está relacionada con los intercambios de gases que realiza la planta. Están directamente relacionados con la fotosíntesis. Se abren y cierran de acuerdo con las condiciones ambientales momentáneas a las que está sujeta la planta.
Esta estructura está relacionada con los intercambios de gases que realiza la planta. Están directamente relacionados con la fotosíntesis. Se abren y cierran de acuerdo con las condiciones ambientales momentáneas a las que está sujeta la planta.
Piel de un grano de uva
Es la piel de un grano de uva tinta desde un microscopio. Todo el color que posee un vino tinto proviene de cada una de estas pequeñas celdas en donde se encuentran los polifenoles.
Es la piel de un grano de uva tinta desde un microscopio. Todo el color que posee un vino tinto proviene de cada una de estas pequeñas celdas en donde se encuentran los polifenoles.
Vino rosado
Los responsables del color en el vino rosado son los mismos que en el tinto: los polifenoles. La diferencia radica en el tiempo en el que la piel (donde se encuentran) está en contacto con el mosto.
Los responsables del color en el vino rosado son los mismos que en el tinto: los polifenoles. La diferencia radica en el tiempo en el que la piel (donde se encuentran) está en contacto con el mosto.
Levaduras Sacharomyses Cerevisae
La levadura que usamos para fermentar el vino es la Sacharomyces ceresevisiae o levadura de panadería. Es la misma que usamos para el pan o la cerveza. En las bodegas, es la que transforma el azúcar en alcohol, oses, el mosto en vino.
La levadura que usamos para fermentar el vino es la Sacharomyces ceresevisiae o levadura de panadería. Es la misma que usamos para el pan o la cerveza. En las bodegas, es la que transforma el azúcar en alcohol, oses, el mosto en vino.
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Fechas: Miércoles 10, 17, 24 y 31
Hora: 19.00 (Arg.)
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