Thread by @dweisa

Сегодня я хочу рассказать о диете не очень популярной в дни карантина, но наделавшей много шума в самом начале ХХI века. Как всегда, за модной диетой стоит человек, чаще всего врач, который её пропагандирует и делает на ней имя.

Повальное увлечение палео уходит корнями в исследование 1985 года, проведенное доктором медицины С. Бойдом Итоном под названием «Палеолитическое питание», опубликованное в Медицинском журнале Новой Англии.

nejm.org/doi/full/10.10… Но это бы так и осталось просто анекдотом, если бы не доктор Лорен Кордейн.

Хотя он доктор, но не врач - он доктор философии (PhD), специалист по физиологии питания и физических упражнений, степени MD он не имеет, хотя в настоящее время он почётный профессор на факультете здравоохранения Университета штата Колорадо.

Его книга «Палео диета», впервые опубликованная в 2002 году стала бестселлером и считается основополагающим руководством по этому вопросу.

«Палео диета» - это одновременно мифы и руководства и очень увлекательное чтение: это миф о потерянном золотом веке и утопическое руководство для улучшения тела и создания более совершенного мира. Этот миф, однако приносит деньги.

В 2019 году индустрия, связанная с палео диетой стоила в США более 500 млн долларов.
В России тоже есть приверженцы. Здесь находится русский форум, где вы найдёте то, что я неминуемо упущу. paleoplanet.ru

Приверженцы палео диеты считают, что человеческое тело не адаптировано к цивилизации, и отвергают современные способы питания ради продуктов, которые могли быть добыты или собраны в эпоху палеолита.

Многие из примерно трех миллионов американцев, сидящих на палео диете, не только следуют диетическим рецептам, но также принимают социальные, моральные и философские аспекты палеолитического образа жизни. Не уверен, добывают ли они огонь трением.

Был бы рад узнать о моих фолловерах, практикующих палео диету, но боюсь после этого треда они меня отфолловят. Палео миф извращает отношения между здоровьем и современностью, утверждая, что цивилизация опередила эволюцию и создала мир, враждебный человеческой биологии.

Люди, сидящие на диете, верят, что современная жизнь создала современное тело, преследуемое ложным голодом, пойманное в ловушку падшего мира и переполненное печалью, болезнями и стрессом.

Эти диеты обещают, что до-аграрный или примитивный образ жизни восстановит здоровье и красоту, которыми наслаждались наши палеолитические предки.

В отличие от прежних мечтаний о Землях изобилия, палео диеты обещают изысканность, скудность и инстинктивное признание естественного удовольствия. Но меня, как всегда, интересует - как эта диета ведёт себя при диабете?

В статье 2015 года в Европейском журнале клинического питания показано, что люди с диабетом 2го типа, получавшие палео диету были в состоянии снизить кровяное давление, стабилизировали сахар крови, а также значительно снизили уровень холестерина всего за 2 недели.

Другие испытуемые, которые следовали традиционной диете, рекомендованной Американской диабетической ассоциацией, почти не заметили улучшений.

Авторы исследования давали участникам достаточно еды, чтобы они не теряли вес, исключая возможность того, что улучшение здоровья произошло просто из-за похудания. Палеодиета состояла из мяса, рыбы, птицы, яиц, фруктов, овощей, древесных орехов, масла канолы, майонеза и меда.

Учёные исключили молочные продукты, бобовые, злаки, зерно, картофель и продукты, содержащие хлорид калия.

Некоторые продукты, такие как майонез, морковный сок и домашнее мясо, не потреблялись охотниками-собирателями, но содержали общие питательные характеристики продуктов, появившихся до появления сельского хозяйства. nature.com/articles/ejcn2…

Посмотрим подробнее, что же включает по мнению авторов диеты еда пещерного человека. Она включает в себя мясо, особенно животные белки, полезные жиры и масла, фрукты и овощи, при этом следует избегать обработанных зерен, углеводов и сахара.

И это не просто ограничение углеводов, это отказ любой ценой от углеводов, зерна, обработанной пшеницы и сахара.

Из-за ограничения углеводов и крахмалистых продуктов также необходимо ограничить потребление картофеля, кукурузы и бобов, а также молока, масла, сыра, йогурта и мороженого.

Вы не должны есть ничего, чего не было у охотников и собирателей корешков. У тех, кто не сажает и убирает урожай, у тех, кто не содержит домашних животных.

Не существует единого «правильного» способа питания для всех, и люди палеолита процветали на различных диетах, в зависимости от того, что было доступно в то время и где в мире они жили.

Можно есть: мясо, рыбу, яйца, овощи, фрукты, орехи, семена, зелень, специи, полезные жиры и масла.
Избегать: полуфабрикатов, сахара, безалкогольных напитков, зерна, большинства молочных продуктов, бобовых, искусственных подсластителей, растительных масел, маргарина и трансжиров.

Основная концепция палеодиеты - есть цельные продукты и избегать обработанных продуктов.

Мясо: говядина, баранина, курица, индейка, свинина и другие. Желательно мясо диких животных. Ещё лучше - пойманных и убитых вами.

Рыба и морепродукты: лосось, форель, пикша, креветки, моллюски и т.д. По возможности выбирайте не из прудов, а выловленных в реке или море.
Яйца: выбирайте яйца кур, выращенных на свободном выгуле, или яйца, обогащенные омега-3 .

Овощи: брокколи, капуста, перец, лук, морковь, помидоры и т. д. Причём выращенные без удобрений и ГМО.
Фрукты: яблоки, бананы, апельсины, груши, авокадо, клубника, черника и многое другое.
Клубни: картофель, сладкий картофель, ямс, репа и т.д.

Орехи и семена: миндаль, орехи макадамия, грецкие орехи, фундук, семена подсолнечника, семена тыквы и многое другое.
Полезные жиры и масла: оливковое масло первого отжима, кокосовое масло, масло авокадо и другие.
Соль и специи: морская соль, чеснок, куркума, розмарин и т.д.

Вы уже поняли, что диета влетит вам в копеечку, но можно уйти в лес.
Если вы можете себе это позволить, выбирайте пастбища, и органические растения. Если нет, просто всегда выбирайте наименее обработанный вариант.

Эта смесь мифа и руководства создает новый тип воплощенной утопии в ответ на меняющийся и пугающий мир. Сбежать от всего не в Урюпинск, (да простят меня фолловеры из Урюпинска), так в пещеру.

Теперь несколько критических замечаний.

Палеодиета может быть вредна для здоровья сердца
Новое исследование показало, что люди, соблюдающие палеолитическую или палео диету, имеют высокий уровень биомаркера в крови, связанного с сердечными заболеваниями.

Открытие вызывает некоторые опасения в отношении этого типа диеты, которая, по мнению исследователей, недостаточно сбалансирована для обеспечения хорошего здоровья.

Исследование, проведенное командой из Австралии, указывает на дополнительные доказательства того, что люди, соблюдающие палео диеты, могут подвергать риску здоровье своего сердца. link.springer.com/article/10.100…

Другое исследование показывает, что на диетах с низким содержанием жиров люди теряют вес лучше и здоровее, чем на низкоуглеводной.
cell.com/cell-metabolis…
Итак, диетические войны продолжаются.

До следующего треда, следующей диеты

@threadreaderapp unroll