Hoy ha sido el sensei Roger Ortuño (fundador y director de @ComerJapones) quien nos ha mandado el programa del curso 'Gastronomía Japonesa'. Y...😍
Descubriremos todos aquellos secretos que hacen que nos encante la comida japonesa.
Veamos los temas que trataremos👇
Descubriremos todos aquellos secretos que hacen que nos encante la comida japonesa.
Veamos los temas que trataremos👇
🍱WASHOKU
Una visión panorámica sobre la Cultura Gastronómica de Japón (washoku), declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Descubriremos la importancia de las estaciones en la selección de ingredientes de temporada y el esquema de los menús japoneses.
Una visión panorámica sobre la Cultura Gastronómica de Japón (washoku), declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Descubriremos la importancia de las estaciones en la selección de ingredientes de temporada y el esquema de los menús japoneses.
🧂CONDIMENTOS
En esta clase introduciremos los cinco condimentos básicos y el orden en el que se utilizan. También conoceremos otros aderezos imprescindibles en la despensa.
En esta clase introduciremos los cinco condimentos básicos y el orden en el que se utilizan. También conoceremos otros aderezos imprescindibles en la despensa.
🌿YAKUMI Y SALSAS
En esta clase introduciremos los yakumi, que hacen referencia a ciertos condimentos con propiedades medicinales que el propio comensal añade a su gusto. También presentaremos aliños y salsas básicas en todo recetario.
En esta clase introduciremos los yakumi, que hacen referencia a ciertos condimentos con propiedades medicinales que el propio comensal añade a su gusto. También presentaremos aliños y salsas básicas en todo recetario.
🥣UTENSILIOS DE COCINA
Analizaremos los distintos utensilios más utilizados en la cocina japonesa.
Analizaremos los distintos utensilios más utilizados en la cocina japonesa.
🥗TÉCNICAS CULINARIAS
En esta sesión analizaremos distintas técnicas culinarias como el sunomono, aemono, yakimono, mushimono, nimono y agemono.
En esta sesión analizaremos distintas técnicas culinarias como el sunomono, aemono, yakimono, mushimono, nimono y agemono.
🍣SUSHI
¿Cuáles son los ingredientes principales? ¿Se puede usar cualquier cosa? ¿Cuáles son los distintos tipos de sushi más extendidos? Mucha gente está familiarizada con los nigiri, los maki o el chirashizushi, pero existe una trentena de tipos de sushi menos conocidas.
¿Cuáles son los ingredientes principales? ¿Se puede usar cualquier cosa? ¿Cuáles son los distintos tipos de sushi más extendidos? Mucha gente está familiarizada con los nigiri, los maki o el chirashizushi, pero existe una trentena de tipos de sushi menos conocidas.
🍶SAKE
Se obtiene a partir de la fermentación del arroz. Para su elaboración se utilizan apenas tres ingredientes básicos: agua, arroz y hongo kōji. En esta sesión analizaremos el proceso de elaboración, las distintas tipologías de sake y cómo utilizarlo para hacer maridajes.
Se obtiene a partir de la fermentación del arroz. Para su elaboración se utilizan apenas tres ingredientes básicos: agua, arroz y hongo kōji. En esta sesión analizaremos el proceso de elaboración, las distintas tipologías de sake y cómo utilizarlo para hacer maridajes.
🍜FIDEOS
En la cocina japonesa se utilizan varios tipos de fideos. Los elaborados con harina de trigo son el udon, kishimen, hiyamugi, sōmen y rāmen. El fideo soba de alta calidad se elabora íntegramente con trigo sarraceno, el biifun se elabora con harina de arroz...
En la cocina japonesa se utilizan varios tipos de fideos. Los elaborados con harina de trigo son el udon, kishimen, hiyamugi, sōmen y rāmen. El fideo soba de alta calidad se elabora íntegramente con trigo sarraceno, el biifun se elabora con harina de arroz...
🍬WAGASHI
Repostería tradicional japonesa. Se clasifica según el método de elaboración y el contenido de humedad. Los namagashi tienen una textura húmeda, los higashi son elaboraciones secas y los han namagashi tienen textura semihúmeda.
Repostería tradicional japonesa. Se clasifica según el método de elaboración y el contenido de humedad. Los namagashi tienen una textura húmeda, los higashi son elaboraciones secas y los han namagashi tienen textura semihúmeda.
🥢HONZEN Y KAISEKI
En esta sesión descubriremos la Honzen ryōri, que se inició en la era Muromachi (1336-1573), y la Kaiseki ryōri, la alta cocina tradicional japonesa. Ambas siguen una serie de reglas y preceptos que siguen siendo vigentes en la cocina de hoy en día.
En esta sesión descubriremos la Honzen ryōri, que se inició en la era Muromachi (1336-1573), y la Kaiseki ryōri, la alta cocina tradicional japonesa. Ambas siguen una serie de reglas y preceptos que siguen siendo vigentes en la cocina de hoy en día.
¡Las inscripciones ya están abiertas! El sensei @ComerJapones os convertirá en expertos de la gastronomía japonesa y veréis distinto este arte.
¿Estáis preparados?
Aviso: acabaréis siempre con hambre.
👉espaidaruma.com/cursos-de-cult…
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